Sorbet

Sorbet to wspaniały mrożony przysmak przygotowywany z wody, słodzonej cukrem, oraz różnych aromatów, takich jak sok owocowy, purée, wino, likier czy miód. Główna różnica między sorbetem a lodami polega na obecności nabiału; sorbety zazwyczaj nie zawierają nabiału, podczas gdy lody tak.

Sorbet ma bogatą historię, która według wierzeń wywodzi się ze starożytnej Persji. Często jest wiązany z postaciami historycznymi, takimi jak Neron, Marco Polo i Katarzyna Medycejska, choć te związki są bardziej legendą niż faktem. W dawnych czasach debatowano, czy mrożone napoje są dobre dla zdrowia. Słowo „sorbet” pochodzi od wpływów włoskich i tureckich, a ostatecznie przekształciło się we francuskie słowo „sorbet”.

W XVII wieku Anglia zaczęła importować proszki sorbetowe z Imperium Osmańskiego. Mniej więcej w tym samym czasie kawiarnie w Londynie i Paryżu zaczęły serwować sorbet swoim klientom. Istnieje wiele rodzajów sorbetów, takich jak agraz z Afryki Północnej, który ma cierpki smak dzięki verjuice, oraz givré, sorbet podawany wewnątrz zamrożonej skórki owocu.

Sorbet można przygotować w domu bez maszynki do lodów. Dodanie składników takich jak alkohol, miód czy syrop kukurydziany może pomóc w regulacji punktu zamarzania i tekstury. Niektóre interesujące wariacje to sorbet z grzanego wina, sorbet muscat i cierpkie sorbety, które są idealne jako środki do oczyszczania podniebienia.

Terminologia związana z sorbetem różni się w zależności od regionu. W Kanadzie sorbet to mrożony przysmak, który może zawierać nabiał, podczas gdy sorbet zawsze jest bez nabiału. W USA sorbet sprzedawany w sklepach zawiera nabiał, ale sorbet nie. Wczesne amerykańskie przepisy rozróżniały wodne lody i sorbety, przy czym te ostatnie czasami przygotowywano z wody zamiast mleka. Tradycyjne sorbety są wykonane z mieszanki wody, cukru, białek jaj i soku z cytryny.

Niezależnie od tego, czy nazywasz go sorbetem, czy sorbetem, ten mrożony deser to orzeźwiający i wszechstronny przysmak o fascynującej historii!