Torta caprese

Torta Caprese to wspaniałe włoskie ciasto czekoladowo-migdałowe (lub orzechowe), które wywodzi się z malowniczej wyspy Capri i jest szczególnie uwielbiane w Neapolu. Wyobraź sobie ciasto o cudownie wilgotnym wnętrzu, otoczone cienką, lekko chrupiącą skorupką, często posypane delikatną warstwą cukru pudru.

Przygotowanie tego ciasta jest stosunkowo proste. Zaczynasz od wymieszania miękkiego masła z cukrem, następnie dodajesz żółtka jaj, mielone migdały, roztopioną czekoladę, a na koniec delikatnie łączysz z ubitymi białkami. Dla dodatkowego smaku, niektóre przepisy sugerują dodanie odrobiny likieru, takiego jak Strega.

Pochodzenie Torta Caprese owiane jest uroczymi legendami. Jedna z nich mówi, że neapolitańscy kucharze stworzyli to ciasto przypadkowo, gdy austriacka księżniczka poprosiła o tort Sachera, ale nie znali przepisu. Inna opowieść z lat 20. XX wieku mówi o piekarzu, który zapomniał dodać mąki do mieszanki migdałowego ciasta, co zaowocowało pysznym Torta Caprese, które znamy dzisiaj. Jest także wersja, która przypisuje wynalezienie ciasta dwóm austriackim kobietom, które w latach 30. prowadziły pensjonat w Marina Piccola na Capri.

Chociaż prawdziwe pochodzenie pozostaje nieco tajemnicze, powszechnie uważa się, że ciasto po raz pierwszy zostało wykonane w hotelach na Capri, aby zachwycić turystów. Początkowo serwowano je w herbaciarniach, ale jego popularność szybko sprawiła, że pojawiło się również w menu restauracyjnym. Dla tych, którzy chcą zgłębić historię i wariacje tego ciasta, książka Cecilii Coppoli "Zeppole, struffoli e chiffon rosso" oferuje bogactwo informacji.