Canja de galinha

Canja de galinha, znana również po prostu jako "canja" to ulubiona zupa z kurczaka w kuchni portugalskiej, kabowerdeńskiej i brazylijskiej. Słowo "galinha" oznacza "kura" po portugalsku, ale zwykle odnosi się do kurczaka. Ta potrawa ma pewne wariacje w zależności od regionu.

W Portugalii canja zazwyczaj zawiera kurczaka, ryż lub drobny makaron (massa pevide), oliwę z oliwek, miętę, szafran, goździki, biały pieprz, sól i zwykły pieprz. Często podawana jest z kromkami portugalskiego chleba typu broa.

W Brazylii przepis zazwyczaj obejmuje całe kawałki kurczaka, ryż oraz warzywa, takie jak ziemniaki i marchewki. Jest ozdobiona pietruszką, zieloną cebulką i miętą, lekko doprawiona solą, czosnkiem i cebulą, chociaż te ostatnie tradycyjnie są unikane.

Canja de galinha jest często spożywana, gdy ktoś ma przeziębienie lub drobną chorobę, ponieważ uważa się, że sprzyja powrotowi do zdrowia. W Republice Zielonego Przylądka jest również podawana po pogrzebach i podczas specjalnych okazji, takich jak Sylwester czy urodziny. Zupa jest lekka i prosta, co czyni ją doskonałym wyborem jako przystawkę przed posiłkiem lub na późną kolację.