Toum

Salsat Toum, auch als Toumya bekannt, ist eine beliebte Knoblauchsauce aus der Levante-Region. Der Name "Toum" leitet sich vom arabischen Wort für Knoblauch, "Thoum", ab, gemäß der Aussprache im levantinischen Dialekt. Ähnlich dem provenzalischen Aioli existieren mehrere Varianten dieser Sauce. Das Grundrezept besteht typischerweise aus Knoblauch, Salz, Olivenöl oder Pflanzenöl und Zitronensaft, traditionell mit einem hölzernen Mörser und Stößel verarbeitet. Eine beliebte Abwandlung dieses Klassikers ist "Zeit wa Toum", bei der Minze hinzugefügt wird; sie ist besonders in Regionen wie Zgharta im Libanon geschätzt.

Salsat Toum, oder Knoblauchsauce, ist äußerst vielseitig einsetzbar. Sie wird häufig als Dip zu Pommes Frites, Hähnchen und Artischocken serviert. Zudem ist sie ein unverzichtbares Gewürz für levantinische Sandwiches, insbesondere solche mit Hähnchen. Gegrillte Hähnchengerichte werden oft mit einer Beilage dieser aromatischen Sauce gereicht, die jedem Bissen eine wahre Geschmacksexplosion verleiht.