Samanak

Samanu, auch bekannt unter verschiedenen Namen wie Samanak, Sümelek, Sumanak, Sumalak oder Sümölök, ist eine süße, reichhaltige Paste aus gekeimtem Weizen. Diese köstliche Spezialität wird traditionell zur Feier von Nowruz zubereitet, einem Fest, das auf das alte Sassaniden-Perserreich zurückgeht.

Die Herstellung von Samanu ist ein ziemlich aufwendiger Prozess. Er beginnt mit dem Einweichen und Keimen des Weizens, was mehrere Tage in Anspruch nimmt. Die gesamte Zubereitung kann sich über eine Woche erstrecken. Die letzte Kochphase war früher ein großes, festliches Ereignis, an dem hauptsächlich Frauen beteiligt waren. Es begann am Abend und dauerte bis zum Morgengrauen, begleitet von Lachen, Musik und Gesang.

In Ländern wie Afghanistan, Usbekistan, Tadschikistan und Aserbaidschan wird die Tradition der Samanu-Herstellung hochgeschätzt. Die Menschen singen Lieder, äußern Wünsche beim Rühren der Paste und werfen sogar Walnüsse in die Mischung in der Hoffnung auf Glück. Sobald das Samanu fertig und warm ist, wird es als Zeichen von Wohlwollen und Gemeinschaftsgeist mit Nachbarn, Verwandten und Freunden geteilt.

Heutzutage kann die Herstellung von Samanu auch eine Familienangelegenheit sein. Einige Leute fügen Mehl hinzu, um den Eindickungsprozess zu beschleunigen, obwohl dies den Geschmack leicht verändern kann. Trotz moderner Anpassungen bleibt Samanu kulturell bedeutsam und ist oft ein traditionelles Element auf dem Haft-sin-Tisch während der Nowruz-Feierlichkeiten.

Das aserbaidschanische Sprichwort "Səməni, ay səməni, hər il göyərdərəm səni" fängt die Essenz von Samanu wunderschön ein und symbolisiert Erneuerung und das Versprechen neuer Anfänge jedes Jahr.