Essen in Aserbaidschan

Aserbaidschan, ein Land am Scheideweg zwischen Europa und Asien, lädt Reisende ein, seine vielfältige Kultur und insbesondere seine faszinierende Küche zu entdecken. Die aserbaidschanische Küche spiegelt die Geschichte und die geografische Lage des Landes wider und bietet eine beeindruckende Palette an Geschmacksrichtungen, die von scharfen Gewürzen bis hin zu subtilen Aromen reichen. Erfahren Sie, welche kulinarischen Spezialitäten Sie auf Ihrer Reise durch Aserbaidschan nicht verpassen dürfen und wie die reiche kulinarische Tradition dieses Landes Ihren Gaumen verzaubern wird.

Aserbaidschanische Gerichte

Plov

Plov ist das Nationalgericht Aserbaidschans und eine Art Pilaw, der aus Langkornreis, Fleisch (meist Lamm oder Rind), verschiedenen Gemüsesorten und einer reichen Auswahl an Gewürzen besteht. Es gibt viele regionale Variationen von Plov, jede mit ihrer eigenen einzigartigen Zutatenkombination und Zubereitungsart.

Dolma

Dolma bezieht sich auf mit Reis und manchmal Fleisch gefüllte Weinblätter. Dieses Gericht ist in der gesamten Region verbreitet, aber in Aserbaidschan wird es oft mit einem speziellen sauren Joghurt, dem sogenannten Matsoni, serviert, der ihm eine einzigartige Note verleiht.

Lavash

Lavash ist ein traditionelles dünnes Fladenbrot, das in einem speziellen Ofen, dem Tandir, gebacken wird. Es ist ein Grundnahrungsmittel in der aserbaidschanischen Küche und wird oft als Beilage zu vielen Gerichten gereicht.

Qutab

Qutab ist eine Art gefüllter Pfannkuchen, der mit verschiedenen Füllungen wie Hackfleisch, Kürbis, Kräutern oder Käse zubereitet wird. Nach dem Braten wird er typischerweise mit Sumach gewürzt und heiß serviert.

Shashlik (Kebab)

Shashlik, oder auch Kebab genannt, ist eine beliebte Grillgericht in Aserbaidschan. Fleischstücke, oft Lamm oder Rind, werden mariniert, auf Spieße gesteckt und über offenem Feuer gegrillt. Es wird üblicherweise mit frischen Zwiebeln, Lavashbrot und verschiedenen Saucen serviert.

Dushbara

Dushbara sind kleine Teigtaschen, die traditionell in einer klaren Lammbrühe serviert werden. Sie sind ähnlich wie Ravioli und werden oft mit Essig und Knoblauch verzehrt.

Baliq

Baliq, oder Fisch, wird oft im Kaspischen Meer gefangen und auf verschiedene Arten zubereitet, darunter gegrillt, gebraten oder im Ofen gebacken. Ein beliebter Fisch ist der Stör, der in Aserbaidschan auch für die Herstellung von Kaviar bekannt ist.

Lyulya Kebab

Lyulya Kebab ist eine Wurstform von Kebab, die aus fein gehacktem Lammfleisch gemacht und mit Zwiebeln und Gewürzen gemischt wird. Sie wird auf Spießen geformt und gegrillt und ist besonders saftig und aromatisch.

Aserbaidschanische Desserts und Süßspeisen

Pakhlava

Pakhlava, auch bekannt als Baklava, ist ein süßes, schichtweises Gebäck, das mit Nüssen und Honig gefüllt und oft während des Nowruz-Festes serviert wird. Die aserbaidschanische Variante ist besonders reichhaltig und wird in einem rautenförmigen Muster geschnitten.

Shekerbura

Shekerbura ist ein Halbmond-förmiges Gebäck, das mit einer süßen Nussfüllung gefüllt und traditionell zum Nowruz-Fest zubereitet wird. Die Oberfläche wird typischerweise mit einem speziellen Muster verziert.

Gogal

Gogal ist ein traditionelles Gebäck, das ebenfalls zum Nowruz-Fest gebacken wird. Es gibt süße und salzige Varianten, wobei die süße Version oft mit Anis und Kümmel aromatisiert wird.

Halva

Halva ist eine süße Konfektion, die in vielen Variationen in Aserbaidschan zu finden ist. Es wird aus geröstetem Mehl, Butter und Zucker hergestellt und kann auch Nüsse oder getrocknete Früchte enthalten.

Sharbat

Sharbat ist ein traditionelles Getränk, das aus Früchten oder Blütenblättern hergestellt und mit Zucker gesüßt wird. Es ist besonders erfrischend in den heißen Sommermonaten und wird in verschiedenen Geschmacksrichtungen angeboten.