Tabriz köftesi

Kufteh Tabrizi: Ein Geschmack iranischer Tradition

Kufteh Tabrizi, auch bekannt als Tabriz Köftesi, ist ein beliebtes iranisches Fleischgericht, das aus der Stadt Tabriz stammt. Dieses traditionelle Rezept zeichnet sich durch große, geschmackvolle Fleischbällchen aus, die aus einer Mischung aus Rindfleisch, Reis, gelben gespaltenen Erbsen und einer Vielzahl von Kräutern und Gewürzen hergestellt werden. Es wird typischerweise mit einer herzhaften Brühe in einem separaten Gericht serviert und von zerkleinertem Sangak- oder Lavash-Brot begleitet, das die ideale Grundlage für den Hauptgang bildet.

Für die Zubereitung von Kufteh Tabrizi benötigen Sie eine Vielzahl von Zutaten, darunter Hackfleisch, Reis, gespaltene Erbsen, Lauch, Minze, Petersilie, Zwiebeln und eine Mischung aus persischen Gewürzen. Zusätzliche Komponenten wie gekochte Eier, Walnüsse, gebratene Zwiebeln und getrocknete Aprikosen verleihen dem Gericht Tiefe und Komplexität. Der Zubereitungsprozess umfasst mehrere Schritte: das Kochen von Reis und gespaltenen Erbsen, das Braten von Zwiebeln, das Hacken der Kräuter, das Reiben von Zwiebeln und das Kombinieren aller Zutaten mit den Gewürzen. Die Mischung wird dann zu großen Fleischbällchen mit einer Überraschungsfüllung aus Aprikose und gekochtem Ei geformt. Diese Fleischbällchen werden in einer reichhaltigen Sauce aus Tomatenmark, Berberitzen und Wasser gekocht und etwa eine halbe Stunde lang geschmort, damit sich alle Aromen verbinden.

Der Name "Kufteh Tabrizi" oder "Tabriz Köftesi" bedeutet "Fleischbällchen von Tabriz", wobei "Kūfteh" vom persischen Wort "kuftan" stammt, was "schlagen" oder "mahlen" bedeutet. Dieses Gericht ist nicht nur ein kulinarischer Genuss, sondern auch ein kultureller Schatz und nimmt einen besonderen Platz in der iranischen Küche ein, insbesondere in Tabriz. Ob Sie ein erfahrener Koch sind oder neu in der iranischen Küche, Kufteh Tabrizi bietet ein köstliches und herzerwärmendes Erlebnis.