Tella

Tella, auch als "talla" bekannt, ist ein traditionelles und weit verbreitetes Bier aus Äthiopien. Es wird aus verschiedenen Getreidesorten wie Teff und Sorghum hergestellt, gelegentlich aber auch aus Gerste, Weizen oder Mais, je nach regionaler Variation. Brauer fügen häufig Gewürze hinzu, um dem Bier einen charakteristischen Geschmack zu verleihen. Eine wesentliche Zutat sind die getrockneten und gemahlenen Blätter des glänzenden Kreuzdorns, die den Fermentationsprozess unterstützen. Zudem kann der Brauvorgang das Räuchern des Gärgefäßes über Olivenholz oder Abyssinien-Rosenholz beinhalten, was dem Getränk eine markante rauchige Note verleiht.

Ungefiltertes Tella hat typischerweise einen Alkoholgehalt von 2-4%, während gefilterte Versionen etwas stärker sind und einen Alkoholgehalt von 5-6% aufweisen.

Tella ist ein unverzichtbarer Bestandteil äthiopischer Haushalte und wird oft in sogenannten "Tella-Häusern" (bekannt als Tellabet) konsumiert, wo sich Menschen zum Trinken und geselligen Beisammensein treffen. Historisch gesehen nutzte die Beta Israel Gemeinschaft (äthiopische Juden) Tella für den Kiddusch, ein Segensritual, da Wein schwer erhältlich war. Heute, mit dem leichteren Zugang zu Wein in Israel, verwenden äthiopische Israelis meist Wein für den Kiddusch anstelle von Tella.