Waterzooi

Waterzooi ist ein köstlicher Eintopf, der aus Belgien stammt, genauer gesagt aus der Region Flandern. Der Name hat Wurzeln im Mittelniederländischen und bezieht sich auf den Kochprozess. Oft als "Gentse Waterzooi" bezeichnet, trägt er den Namen der belgischen Stadt Gent, wo das Gericht erstmals bekannt wurde.

Ursprünglich wurde Waterzooi mit Fisch zubereitet, sei es aus Süß- oder Salzwassergewässern. Heutzutage hat jedoch die Variante mit Hühnchen die Hauptrolle übernommen. Dieser Wandel ist wahrscheinlich auf die Verschmutzung der Gewässer und den damit verbundenen Rückgang der Fischpopulationen zurückzuführen. Interessanterweise liebte sogar Karl V., der Heilige Römische Kaiser, dieses Gericht, obwohl er an Gicht litt.

Das Herzstück von Waterzooi ist seine cremige Suppenbasis, die aus Eigelb, Sahne und einer angedickten Gemüsebrühe besteht. Der Eintopf enthält üblicherweise Fisch oder Hühnchen, begleitet von Gemüse wie Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Lauch und Kartoffeln. Um dem Gericht zusätzlichen Geschmack zu verleihen, werden häufig Kräuter wie Petersilie, Thymian, Lorbeerblätter und Salbei hinzugefügt.

Traditionell war der bevorzugte Fisch für Waterzooi die Quappe. Da Quappe jedoch selten geworden ist, sind andere Fische wie Aal, Hecht, Karpfen und Barsch beliebte Alternativen. Kabeljau, Seeteufel oder Heilbutt können ebenfalls verwendet werden. Es gibt sogar eine spezielle Version namens "Gentse Waterzooi van Tarbot" die mit Steinbutt zubereitet wird.

Wenn Sie eher ein Fleischliebhaber sind, ist Hühnchen eine hervorragende Alternative in Waterzooi-Rezepten, während die restlichen Zutaten weitgehend gleich bleiben. Ob Sie sich für Fisch oder Hühnchen entscheiden, Waterzooi ist ein wohltuendes, herzhaftes Gericht, das sicher Genuss bereitet.