Essen in Belgien

Belgien mag ein kleines Land sein, doch seine Küche ist groß an Vielfalt und Geschmack. Dieses Herzstück Europas ist für seine herausragende Schokolade, köstliche Waffeln und kräftige Biere bekannt, aber die belgische Küche hat noch so viel mehr zu bieten. Begeben Sie sich auf eine kulinarische Entdeckungsreise und lernen Sie die belgischen Spezialitäten kennen, die Sie auf keinen Fall verpassen sollten, wenn Sie das Land besuchen.

Belgische Gerichte

Stoofvlees/Frites

Stoofvlees, auch bekannt als Carbonade flamande, ist ein herzhafter belgischer Eintopf aus geschmortem Rindfleisch, meist gekocht in Bier mit einer Beigabe von Lorbeerblättern und Thymian. Traditionell wird er mit einem Klecks Senf und oft mit einem Stück dunklem Brot, das mit Senf bestrichen ist, serviert. Eine Portion goldbrauner Pommes frites, in Belgien einfach als Frites bekannt, ist der klassische Begleiter zu diesem Gericht.

Waterzooi

Waterzooi ist eine reichhaltige Suppe, die ursprünglich aus Gent stammt und entweder mit Fisch oder Huhn zubereitet wird. Das Gericht enthält Wurzelgemüse, Zwiebeln, Kartoffeln und wird in einer cremigen Sauce, oft verfeinert mit Eigelb und Sahne, serviert. Es ist ein wärmendes Gericht, das besonders in den kälteren Monaten beliebt ist.

Moules-frites

Moules-frites, Muscheln mit Pommes, ist ein weiteres belgisches Nationalgericht. Die Muscheln werden typischerweise in Weißwein mit Knoblauch, Zwiebeln und Kräutern gekocht und dann mit einer großzügigen Portion knuspriger Pommes frites serviert.

Boulets à la Liégeoise

Diese Fleischbällchen aus der Region Lüttich sind ein lokaler Favorit. Sie werden aus einer Mischung von Schweine- und Rindfleisch hergestellt und in einer süß-sauren Sauce, die häufig mit Apfelsirup (Sirop de Liège) angereichert ist, serviert. Boulets à la Liégeoise werden oft mit Pommes frites oder Kartoffelpüree gereicht.

Chicon au gratin

Chicon au gratin ist ein wohlbekanntes belgisches Ofengericht, das aus Chicorée-Wickeln besteht, die mit Schinken umhüllt und in einer reichhaltigen Käsesauce gebacken werden. Es vereint die Bitterkeit des Chicorées mit der Würze des Schinkens und der Cremigkeit der Sauce zu einem herzhaften Gericht.

Filet Américain

Filet Américain ist Belgiens Antwort auf das Steak Tartare. Es handelt sich um rohes, fein gehacktes Rindfleisch, das mit einer Mischung aus Kapern, Zwiebeln und Gewürzen verfeinert wird. Oft wird es mit rohem Eigelb und einer Seite von Pommes frites serviert.

Paling in 't groen

Eine Spezialität aus der Region Flandern, bei der es sich um Aal in einer grünen Sauce, typischerweise hergestellt aus einer Vielzahl von Kräutern, darunter Petersilie, Kerbel und Dill, handelt. Der Aal wird in der Sauce gekocht und häufig mit Brot oder Pommes frites serviert.

Belgische Desserts und Süßspeisen

Belgische Waffeln

Es gibt zwei Hauptarten von Waffeln in Belgien: die Brüsseler Waffel, die leicht, knusprig und rechteckig ist, und die Lütticher Waffel, die reicher, dichter und mit eingebetteten Zuckerstücken versehen ist. Beide Varianten werden oft mit Schlagsahne, frischem Obst oder Schokoladensauce serviert.

Belgische Pralinen

Belgien ist weltberühmt für seine Schokolade, und die belgischen Pralinen sind eine wahre Delikatesse. Sie bestehen aus feinster Schokolade und sind mit einer Vielzahl von Füllungen wie Nougat, Marzipan, Likören oder Nusspasten erhältlich.

Speculoos

Speculoos sind dünne, knusprige Kekse mit einer charakteristischen braunen Farbe und einem leicht karamellisierten Geschmack. Sie enthalten typische Gewürze wie Zimt, Nelken, Piment und Ingwer und sind besonders rund um die Weihnachtszeit beliebt.

Tarte au Riz

Diese süße Tarte aus der Region Verviers ist mit einer dicken Schicht aus Milchreis gefüllt, die auf einem dünnen Hefeteigboden ruht. Die Oberseite wird oft leicht karamellisiert, was der Tarte eine zusätzliche Textur und einen reichen Geschmack verleiht.

Belgischer Reisfladen (Rijsttaart)

Der belgische Reisfladen ist eine Art Kuchen aus süßem Hefeteig, gefüllt mit einer Mischung aus gekochtem Reis, Milch, Eiern und Zucker. Er wird traditionell in der Region um Antwerpen genossen und oft zu Kaffee oder Tee gereicht.