Ema datshi

Ema Datshi ist ein beliebtes Grundnahrungsmittel der bhutanischen Küche und wird oft als Nationalgericht des Landes gefeiert. Bereits der Name gibt Auskunft über die Hauptzutaten: "Ema" bedeutet "Chili" und "Datshi" "Käse" in der Dzongkha-Sprache. Diese würzige, käsige Delikatesse kann mit verschiedenen Arten von Chilischoten zubereitet werden, darunter grüne, rote oder sogar weiße (sonnengetrocknete grüne Chilischoten).

Der Käse in Ema Datshi wird typischerweise hausgemacht aus Kuh- oder Yakmilchquark. Nachdem das Fett zur Butterherstellung entfernt wurde, bleibt der Quark übrig, der für den Käse verwendet wird. Nichts wird dabei verschwendet – die wässrige Flüssigkeit, die bei der Käseherstellung übrig bleibt, wird oft zu einer Suppe verarbeitet, die mit Reis serviert wird.

Ema Datshi hat auch einige köstliche Varianten. Kewa Datshi zum Beispiel ersetzt die Chilischoten durch Kartoffeln. Es gibt auch Interpretationen des Gerichts, die andere Zutaten wie Bohnen oder Pilze verwenden. Wenn Sie also auf Bean Datshi oder Mushroom Datshi stoßen, wissen Sie, dass hier einfach die Chilischoten durch diese Zutaten ersetzt wurden. Es gibt sogar noch zahlreiche weitere Abwandlungen mit verschiedenen Gemüsesorten oder Fleisch, wie zum Beispiel Beef Datshi.