Bolo de rolo

Bolo de rolo ist ein beliebtes brasilianisches Dessert, das aus dem Bundesstaat Pernambuco stammt. Stellen Sie sich einen Kuchen vor, der einer Biskuitrolle ähnelt, jedoch aus viel dünneren Schichten besteht und mit köstlicher Guavenpaste gefüllt ist. Das ist bolo de rolo! Der Kuchenteig setzt sich aus Mehl, Eiern, Butter und Zucker zusammen, doch es ist die Guave, die dieses Dessert wirklich einzigartig macht.

Die Ursprünge des bolo de rolo reichen zu einem portugiesischen Kuchen namens "colchão de noiva" (was Brautmatratze bedeutet) zurück. Diese ursprüngliche Variante war ein gerollter Biskuitkuchen, der mit Nüssen gefüllt war. Als portugiesische Siedler das Rezept nach Brasilien brachten, stießen sie im Nordosten des Landes auf eine Fülle von Guaven. Sie ersetzten die Nussfüllung durch eine süße Guavenpaste, die dank der örtlichen Zuckerfabriken leicht herzustellen war. Bis heute ist es üblich, die Außenfläche des bolo de rolo mit einer leichten Prise Zucker zu bestreuen, was ihm einen Hauch von Glanz und zusätzliche Süße verleiht.

Im Jahr 2007 wurde dem bolo de rolo eine besondere Ehre zuteil: Er wurde offiziell als immaterielles Kulturerbe von Pernambuco gemäß dem Ordentlichen Gesetz Nr. 379/2007 anerkannt. Das bedeutet, dass er nicht nur eine köstliche Delikatesse ist, sondern auch ein geschätzter Teil der kulturellen Identität der Region.