Essen in Brasilien

Brasilien, das Land des Samba und des Amazonas, lädt Reisende ein, nicht nur seine atemberaubenden Naturschönheiten und kulturelle Vielfalt zu erkunden, sondern auch seine facettenreiche Küche zu entdecken. Die brasilianische Küche ist ein Spiegelbild der bunten Mischung aus europäischen, afrikanischen und indigenen Einflüssen, die das Land prägen. Von herzhaften Fleischgerichten bis hin zu exotischen Früchten – erfahren Sie, welche kulinarischen Genüsse Sie auf Ihrer Reise durch Brasilien nicht verpassen sollten.

Brasilianische Gerichte

Feijoada

Feijoada gilt als das Nationalgericht Brasiliens und ist ein herzhafter Eintopf aus schwarzen Bohnen, verschiedenen Fleischsorten wie Schweinefleisch, Rindfleisch und Würstchen, zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und Lorbeerblättern. Traditionell wird Feijoada mit weißem Reis, Orangenscheiben, Farofa (geröstetes Maniokmehl) und Couve (eine Art Kohl) serviert.

Moqueca

Dieses Gericht ist ein schmackhafter Fischeintopf, der in den Küstenregionen Brasiliens beliebt ist. Moqueca wird aus Fisch, Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch und Koriander zubereitet und oft in einer traditionellen Tonpfanne gekocht. Es gibt zwei Hauptvarianten: Moqueca Capixaba aus dem Bundesstaat Espírito Santo und Moqueca Baiana aus Bahia, die Kokosmilch und Palmöl (Dendê) enthält.

Pão de Queijo

Pão de Queijo, oder brasilianische Käsebällchen, sind kleine, luftige Brötchen aus Tapiokamehl und Käse. Sie sind außen knusprig und innen weich und klebrig. Pão de Queijo ist ein beliebter Snack in ganz Brasilien und wird häufig zum Frühstück oder als Beilage serviert.

Churrasco

Churrasco ist die brasilianische Form des Grillens und eine wahre Fleischliebhaberei. Verschiedene Fleischsorten, wie Picanha (Rumpsteak), Fraldinha (Flanksteak) und Hähnchenherzen werden über Holzkohle oder Holz gegrillt und oft nur mit Salz gewürzt. In Churrascarias, brasilianischen Steakhäusern, wird das Fleisch am Tisch von sogenannten Passadores in Rodízio-Manier serviert, bei der die Gäste so viel essen können, wie sie möchten.

Acarajé

Acarajé ist ein beliebtes Straßenessen, das besonders in Bahia zu finden ist. Es handelt sich um frittierte Bällchen aus schwarzäugigen Erbsen, die mit Zwiebeln und Garnelen gefüllt und dann in Palmöl frittiert werden. Acarajé wird oft mit Vatapá (eine cremige Paste aus Brot, Garnelen, Kokosmilch, fein gemahlenen Erdnüssen und Palmöl) und Salat serviert.

Coxinha

Coxinha ist ein beliebter brasilianischer Snack, der aus einem Teigmantel besteht, der mit Hühnerfleisch gefüllt und zu einer tropfenförmigen Krokette geformt ist. Die Coxinha wird dann paniert und frittiert, bis sie goldbraun und knusprig ist.

Empadão

Empadão ist eine Art brasilianische Pastete, die mit einer Vielzahl von Füllungen wie Hühnchen, Käse oder Palmherzen zubereitet wird. Sie ähnelt einem großen Kuchen und wird oft mit einem buttrigen Teig gebacken, was sie zu einem herzhaften und sättigenden Gericht macht.

Tapioca

Tapioca bezieht sich in Brasilien auf eine Art von Fladen, die aus Maniokstärke hergestellt und mit verschiedenen Zutaten wie Käse, Schinken, Kokos oder Kondensmilch gefüllt wird. Sie werden in einer heißen Pfanne gebacken und sind ein beliebter Snack oder ein schnelles Frühstück.

Bobó de Camarão

Bobó de Camarão ist ein reichhaltiges und cremiges Garnelengericht mit einer Basis aus Maniok, Garnelen, Kokosmilch und Dendê-Öl. Es ist ein typisches Gericht der Bahianischen Küche und wird oft mit weißem Reis serviert.

Barreado

Barreado ist ein traditioneller Eintopf aus dem Bundesstaat Paraná. Er wird aus Rindfleisch zubereitet, das langsam in einem verschlossenen Tontopf gekocht wird, bis es zart genug ist, um mit der Gabel zerdrückt zu werden. Serviert wird Barreado traditionell mit Reis und Farinha de Mandioca (Maniokmehl).

Brasilianische Desserts und Süßspeisen

Brigadeiro

Brigadeiro ist ein beliebtes brasilianisches Konfekt, das aus kondensierter Milch, Kakao und Butter besteht, zu kleinen Kugeln gerollt und dann in Schokoladenstreuseln gewälzt wird. Diese süßen Pralinen sind auf Partys und Feiern allgegenwärtig.

Pudim de Leite Condensado

Dieser brasilianische Karamellpudding ähnelt einem Flan und wird aus kondensierter Milch, Eiern und Zucker hergestellt. Er wird mit einer süßen Karamellsauce serviert und ist ein beliebter Nachtisch in ganz Brasilien.

Quindim

Quindim ist ein glänzender, gelber Dessert, der aus Eigelb, Zucker und Kokosraspeln besteht. Oft wird er in kleinen Formen gebacken und hat eine feste, aber feuchte Konsistenz.

Beijinho

Beijinho, was wörtlich "kleiner Kuss" bedeutet, ist ein weiteres beliebtes brasilianisches Konfekt, das ähnlich wie Brigadeiro zubereitet wird, jedoch mit Kokos statt Kakao. Es wird oft mit einer Gewürznelke gekrönt.

Romeu e Julieta

Romeu e Julieta ist eine einfache, aber leckere Kombination aus Marmelade aus Guavenfrucht (Goiabada) und weißem Käse, die oft als Dessert oder Snack serviert wird.