Paçoca

Paçoca ist eine beliebte brasilianische Süßigkeit, die aus gemahlenen Erdnüssen, Zucker und einer Prise Salz besteht. Sie ist ein Grundbestandteil der Caipira-Küche und besonders in den südöstlichen Bundesstaaten São Paulo und Minas Gerais beliebt. Diese Köstlichkeit wird oft während der festlichen Juni-Feiern, bekannt als Festa Junina, genossen, die ländliche Traditionen ehren. Mit ihrer krümeligen Textur und dem süßen Geschmack hat sich Paçoca zu einem Liebling unter den Brasilianern entwickelt.

Die Geschichte der Paçoca reicht bis ins koloniale Brasilien zurück, doch ihre wahren Ursprünge liegen in den Rezepten der indigenen brasilianischen Völker, die Maniokmehl mit verschiedenen Zutaten mischten. Der Begriff "paçoca" stammt aus dem Tupi-Wort "posok", was "zerkrümeln" oder "zerschlagen" bedeutet. Interessanterweise gibt es auch ein herzhaftes Gericht namens Paçoca, das Maniokmehl und getrocknetes Rindfleisch verwendet, im Gegensatz zur süßen Version, die Erdnüsse und Zucker enthält.

Traditionell umfasste die Herstellung von Paçoca das Rösten von Erdnüssen, das Mahlen aller Zutaten in einem Mörser (bekannt als Pilão) und das Formen der Mischung in quadratische oder zylindrische Stücke. Heutzutage nutzen moderne Methoden industrielle Mixer, und die Süßigkeit ist in verschiedenen Formen erhältlich.

Es gibt sogar verschiedene Varianten von Paçoca, um unterschiedlichen Geschmacksvorlieben gerecht zu werden, einschließlich einer zuckerfreien Version und einer mit höherem Erdnussanteil. Trotz dieser Variationen bleibt Paçoca eine geschätzte Süßigkeit in Brasilien, geliebt für ihren unverwechselbaren Geschmack und ihr kulturelles Erbe.