Coxinha

Coxinha ist ein beliebter brasilianischer Snack, der aus gehacktem oder zerkleinertem Hühnerfleisch besteht, das von einem Teig umhüllt, tropfenförmig geformt und anschließend paniert sowie perfekt frittiert wird. Diese köstliche Delikatesse hat eine faszinierende Ursprungsgeschichte, die mit dem Sohn der brasilianischen Prinzessin Isabel in Verbindung gebracht wird, und ist seitdem ein Grundnahrungsmittel der brasilianischen Küche geworden.

Die Zubereitung von Coxinha beginnt mit einem Teig aus Weizenmehl und Hühnerbrühe. Dieser Teig wird dann mit einer würzigen Mischung aus gewürztem Huhn, cremigem Catupiry-Käse, Zwiebeln, Petersilie und Frühlingszwiebeln gefüllt. Nach dem Füllen wird der Teig zu einer Form, die einem Hähnchenschenkel ähnelt, geformt, in Semmelbröseln (oder manchmal Maniokmehl) gewälzt und goldbraun sowie knusprig frittiert.

Es gibt zahlreiche Varianten von Coxinha in ganz Brasilien. Zum Beispiel findet man in der Region Minas Gerais die Coxinha Mineira, die zusätzlich Mais enthält. Mit Käse gefüllte Coxinhas sind ebenfalls in vielen Snackbars im ganzen Land beliebt.

Hobbyköche und Enthusiasten werden oft kreativ mit ihren Coxinhas und verwenden unkonventionelle Zutaten wie Erbsen, Pilze, Palmherzen und sogar vegetarische Alternativen zur traditionellen Hühnerfüllung.

Neben Coxinha bietet Brasilien auch andere frittierte Köstlichkeiten wie panierten und frittierten Hähnchenschenkel und Nuggets aus Hähnchenbruststücken.

Interessanterweise hat der Begriff "Coxinha" auch Eingang in den politischen Slang gefunden. In São Paulo verwenden einige linke Gruppierungen "Coxinha" als abwertenden Ausdruck für Menschen mit konservativen Ansichten, die einen luxuriösen Lebensstil führen.