Goiabada

Goiabada ist ein beliebtes Dessert in portugiesischsprachigen Ländern und hat seine Ursprünge in der Kolonialzeit Brasiliens. Hergestellt aus roten Guaven und Zucker, wird es langsam in großen Kesseln über offenem Feuer gekocht, um seinen unverwechselbaren Geschmack und seine charakteristische Textur zu erzielen. In Brasilien ist Goiabada eine geschätzte hausgemachte Delikatesse, aber man kann sie auch in Geschäften erwerben.

In englischsprachigen Ländern wird sie möglicherweise als Guavenpaste oder Guavenkäse bezeichnet, während sie in spanischsprachigen Regionen unter verschiedenen Namen bekannt ist. In Indien, einer ehemaligen portugiesischen Kolonie, ist sie als Perad bekannt. Eine klassische brasilianische Art, Goiabada zu genießen, besteht darin, sie mit Minas-Käse zu kombinieren, eine Paarung, die liebevoll "Romeo und Julia" genannt wird. Goiabada ist auch eine beliebte Wahl als Brotaufstrich zum Frühstück.

In Portugal spielt Goiabada eine andere Rolle und wird oft als Füllung in Bolo de Rosas (Rosentorte) und Rocambole, das ähnlich wie eine Schweizer Rolle ist, verwendet. Die Textur von Goiabada kann von einer weichen Paste bis zu festen Blöcken variieren, wobei die in Dosen verpackten Versionen typischerweise leicht zu schneiden sind. Die endgültige Textur und der Geschmack hängen von der Art der verwendeten Guave, der Zuckermenge, dem Wassergehalt und der Kochmethode ab.