Piri Piri

Peri-Peri, eine lebhafte Sorte von Capsicum frutescens, wurde von portugiesischen Entdeckern in Mosambik unter Nutzung der Malagueta-Chili kultiviert. Diese scharfe Paprika, auch bekannt als "Peri-Peri" (mit verschiedenen Schreibweisen in ganz Afrika), ist die Hauptzutat der beliebten afrikanischen Chili-Sauce.

Die Peri-Peri-Pflanze selbst ist ziemlich buschig und erreicht eine Höhe von 45 bis 120 cm. Sie hat kleine Blätter und produziert spitz zulaufende Früchte, die etwa 2 bis 3 cm lang sind. Sie wird in mehreren afrikanischen Ländern sowie in Portugal angebaut, sowohl für kulinarische als auch für pharmazeutische Zwecke.

Die Peri-Peri-Sauce, die ihren Ursprung in portugiesisch-afrikanischen kulinarischen Traditionen hat, ist besonders beliebt in Angola, Namibia, Mosambik und Südafrika. Obwohl die Rezepte variieren können, enthält die Sauce typischerweise Chili, Knoblauch, eine Öl- oder Säurebasis und Salz. Viele Versionen enthalten auch zusätzliche Zutaten wie Spirituosen, Zitrusschalen, Kräuter und Gewürze. Diese feurige Sauce ist unglaublich vielseitig und wird oft als Würze oder Marinade verwendet. Sie ist ein Grundnahrungsmittel in vielen afrikanischen Gerichten.