Queijo coalho

Queijo coalho, auch bekannt als queijo-de-coalho, ist ein fester und leichter Käse aus dem Nordosten Brasiliens. Berühmt für seine charakteristische "quietschende" Textur beim Kauen, ist dieser Käse ein beliebter Snack, besonders bei Strandbesuchern in Brasilien. Er ist nicht nur erschwinglich, sondern auch ein Grundnahrungsmittel beim hausgemachten Churrasco, der berühmten brasilianischen Grilltradition.

Beim Churrasco wird queijo coalho über einem Holzkohlegrill zubereitet und häufig mit Oregano oder einer knoblaucharomatisierten Sauce gewürzt. Er wird typischerweise auf einem Spieß serviert, ähnlich wie ein Kebab. Beim Grillen entwickelt er eine köstliche goldene Kruste, während er seine feste Textur behält und nicht zu stark schmilzt.

Ob am Strand oder beim Grillen im eigenen Garten, queijo coalho ist eine delikate und typisch brasilianische Spezialität.