Sfiha

Sfiha, ein köstliches, tortenähnliches Gericht aus dem Libanon, hat dank libanesischer Einwanderer seinen Weg nach Brasilien und Argentinien gefunden. In diesen Ländern ist es als esfiha oder esfirra bekannt. Traditionell wird Sfiha mit gemahlenem Hammelfleisch zubereitet, doch mittlerweile sind Lamm- oder Rindfleisch gängige Alternativen.

In Brasilien haben sich Sfihas zu einem beliebten Straßenessen entwickelt. Sie sind preiswert, schnell zuzubereiten und äußerst schmackhaft. Diese herzhaften Leckerbissen werden im Ofen gebacken und existieren in zwei Hauptformen: als dreieckiges Gebäck, ähnlich wie Fatayer, oder als offen belegtes rundes Fladenbrot. Die Beläge sind vielfältig und können Käse, Quark, Lamm, Rindfleisch oder Gemüse umfassen.

Im Libanon bestehen die Hauptzutaten für Sfiha typischerweise aus Fleisch, Zwiebeln, Tomaten, Pinienkernen, Salz und Pfeffer. Einige Variationen können Granatapfelsirup oder Chili für eine zusätzliche Würze enthalten. Die Stadt Baalbek ist berühmt für ihre einzigartige Version namens "Sfiha Baalbakiyye" die oft mit saurem Joghurt serviert wird. Jede Familie könnte dabei ihre eigene besondere Note bei den Zutaten hinzufügen, was jede Sfiha ein wenig einzigartig macht.

Ob man Sfiha auf den Straßen Brasiliens oder in einem libanesischen Heim genießt, dieses Gericht ist ein wunderbares kulinarisches Erlebnis, das die reichen Aromen der nahöstlichen Küche zur Schau stellt.