Buddha's delight

Buddha's Delight, auch bekannt als Luóhàn zhāi auf Chinesisch, ist ein populäres vegetarisches Gericht in der chinesischen und buddhistischen Küche. Ursprünglich von buddhistischen Mönchen genossen, hat es sich mittlerweile zu einer beliebten vegetarischen Option in chinesischen Restaurants weltweit entwickelt. Das Gericht besteht aus einer Mischung verschiedener Gemüse und vegetarischer Zutaten, die alle zusammen in einer schmackhaften, auf Sojasauce basierenden Brühe gekocht werden.

Der Name "Luóhàn zhāi" lässt sich als "Arhat-Vegetarierkost" übersetzen, wobei "luóhàn" sich auf eine erleuchtete Person oder den Buddha bezieht und "zhāi" "vegetarische Speise" bedeutet. Während das Gericht mindestens 10 Zutaten enthalten kann, bieten einige aufwendigere Versionen bis zu 35 verschiedene Komponenten. In bestimmten Regionen ist es auch als Tián Suān Zhāi bekannt, eine Variante, die einzigartige Zutaten wie eingelegten Tofu oder süßen Bohnenquark enthält.

Traditionell ist Buddha's Delight besonders während des chinesischen Neujahrs beliebt, wenn viele Buddhisten die ersten fünf Tage des Jahres eine vegetarische Diät einhalten. Das Gericht enthält typischerweise keine Eier oder Milchprodukte, und bestimmte Gemüse wie Knoblauch und Zwiebeln werden in Übereinstimmung mit buddhistischen Ernährungspraktiken gemieden.

Zu den häufigen Zutaten in Buddha's Delight gehören Pfeilwurz, Bambussprossen, Shiitake-Pilze, Karotten, Glasnudeln, Ginkonüsse, Lotuskerne, Erdnüsse und Wasserkastanien. Zur Geschmacksverbesserung werden Gewürze wie Ingwer, Mononatriumglutamat, Sojasauce und gelegentlich Austernsauce verwendet.