Niangao

Nian gao, häufig als "Jahreskuchen" oder "Chinesischer Neujahrskuchen" bekannt, ist eine geschätzte Spezialität der chinesischen Küche, die aus Klebreismehl gefertigt wird. Besonders beliebt ist er während des chinesischen Neujahrsfestes, da man glaubt, dass er Glück und Wohlstand für das kommende Jahr bringt. Der Begriff "nian gao" ähnelt den chinesischen Wörtern für "höheres Jahr", was die Vorstellung unterstützt, jedes Jahr größere Höhen zu erreichen. Dieser Kuchen ist auch mit verschiedenen Bräuchen verknüpft, zum Beispiel dem Opfer an den Küchen-Gott, um ihn davon abzuhalten, schlecht über die Familie zu sprechen.

Der Ursprung von nian gao liegt in China, hat jedoch auch andere Länder erreicht, die von der chinesischen Kultur beeinflusst sind, darunter viele südostasiatische Nationen und Sri Lanka. Nian gao ist mehr als nur eine köstliche Nascherei – er erscheint häufig in verschiedenen Formen und Designs und wird während des Neujahrsfestes als Geschenk überreicht, wobei jedes Design glückverheißende Symbole und gute Wünsche trägt.

Die Herstellung von nian gao beinhaltet die Verwendung von Klebreis als Hauptzutat, der dann zu einer Paste gestampft oder gemahlen wird. Es gibt verschiedene Arten von nian gao, die auf regionalen Variationen innerhalb der chinesischen Küche basieren, beispielsweise aus Guangdong, Fujian, Jiangnan und Nordchina. Jede Region hat ihre eigenen einzigartigen Zubereitungsmethoden und Geschmacksrichtungen.

Über China hinaus werden ähnliche Klebreiskuchen in anderen ostasiatischen Ländern wie Myanmar, Indonesien, Malaysia, den Philippinen, Sri Lanka, Thailand und Vietnam verzehrt. Jedes Land hat seine eigene Version mit einzigartigen Geschmacksrichtungen und Namen. In Japan beispielsweise wird ein ähnlicher Reiskuchen namens Mochi während des Neujahrs gegessen, während in Korea Tteok eine beliebte Reiskuchenvariante ist.