Pekingente

Peking-Ente ist ein geschätztes Gericht aus Peking, bekannt für seine knusprige Haut und sein zartes Fleisch. Diese kulinarische Delikatesse blickt auf eine lange Geschichte zurück, die bis in die kaiserliche Ära Chinas reicht. Die für die Zubereitung der Peking-Ente verwendeten Enten werden speziell gezüchtet, gewürzt und in besonderen Öfen – entweder geschlossen oder offen aufgehängt – geröstet. Traditionell wird das Gericht mit dünnen Pfannkuchen, Frühlingszwiebeln, Gurken und süßer Bohnensauce serviert.

Berühmte Pekinger Restaurants wie Quanjude und Bianyifang sind bekannt für ihre Meisterschaft in der Zubereitung von Peking-Ente. Der Zubereitungsprozess ist sehr sorgfältig: Die Enten werden behutsam aufgezogen, oft zwangsgefüttert, um ihre Größe zu erhöhen, und anschließend perfekt geröstet. Die Haut wird schön glänzend braun, und die Ente wird in der Regel in mehreren Etappen tranchiert und serviert, wobei Haut, Fleisch und sogar Knochen vielfältig verwendet werden.

Wenn Sie Peking-Ente zu Hause aufwärmen möchten, haben Sie mehrere Möglichkeiten. Sie können einen Ofen, Grill oder sogar eine Fritteuse verwenden, um den Geschmack und die Konsistenz wiederherzustellen. Knusprige, aromatische Ente, eine Variante der Peking-Ente, ist auch in Großbritannien und den USA beliebt, obwohl sie ihren eigenen einzigartigen Zubereitungs- und Präsentationsstil hat.