Caldo verde

Caldo verde ist eine beliebte Suppe der portugiesischen Küche und stammt aus der Provinz Minho im Norden Portugals. Diese herzhafte Spezialität besticht durch eine einfache, aber geschmackvolle Kombination aus Grünkohl, Kartoffeln, Olivenöl, schwarzem Pfeffer, Salz, Knoblauch und Zwiebeln. Einige Variationen beinhalten zusätzlich Fleisch, wie zum Beispiel Schweinshaxe, was sie der italienisch-amerikanischen Hochzeitssuppe ähnelt.

Traditionell wird caldo verde mit Scheiben von Paio-, Chouriço- oder Linguiça-Wurst serviert und am besten mit einer Beilage von portugiesischem Broa-Maisbrot oder Roggenbrot zum Eintunken genossen. Diese wärmende Suppe ist ein fester Bestandteil bei portugiesischen Feierlichkeiten, einschließlich Hochzeiten, Geburtstagen und populären Festen wie dem Fest des heiligen Johannes in Braga oder Porto. Sie wird oft als Vorspeise vor dem Hauptgericht oder als spätes Abendessen serviert und typischerweise in einer traditionellen irdenen Schüssel, genannt Tigela, präsentiert.

Caldo verde hat sich in Portugal zu einem nationalen Favoriten entwickelt und auch in portugiesischen Migrantengemeinschaften weltweit, einschließlich in Brasilien, Massachusetts, New Jersey und Rhode Island, einen festen Platz gefunden. Das Gericht wird sogar in den Romanen des berühmten portugiesischen Schriftstellers Camilo Castelo Branco erwähnt, was seine kulturelle Bedeutung unterstreicht.