Chinese steamed eggs

Chinesische gedämpfte Eier, auch bekannt als Wasserei, sind ein traditionelles Gericht, das landesweit in China geschätzt wird. Zur Zubereitung werden Eier zu einer Konsistenz geschlagen, die einem weichen Omelett ähnelt, und anschließend gedämpft. Wenn es kalt serviert wird, ähnelt die Textur einem Eierstich und hat eine einzigartig, leicht gelierende Konsistenz ohne Zuckerzusatz.

Zur Zubereitung von chinesischen gedämpften Eiern schlagen Sie zunächst die Eier und mischen sie mit Wasser, um eine zarte Konsistenz zu erzielen. Das optimale Verhältnis beträgt 1,5 Teile Wasser zu 1 Teil Ei. Für zusätzlichen Geschmack können Sie Sesamöl, Sojasauce oder Hühnerbrühe hinzufügen. Auch feste Zutaten wie Pilze, Muscheln oder Krabbenfleisch können eine interessante Geschmacks- und Texturvariante bieten.

Gießen Sie die fertige Eiermischung in eine Schale, stellen Sie diese in einen Dampfgarer und dämpfen Sie sie, bis die Masse vollständig gestockt ist. Dies sorgt für eine glatte und seidige Oberfläche. Ein praktischer Tipp: Decken Sie die Schale während des Dämpfens mit einem Teller ab, um zu verhindern, dass sich Kondenswasser darauf sammelt.

Die durchschnittliche Garzeit für vier Eier beträgt etwa 10 Minuten bei Verwendung von Wasser und etwa 7 Minuten bei Hühnerbrühe, abzüglich der Zeit zum Vorkochen des Wassers. Obwohl das Dämpfen die traditionelle Methode ist, können auch Mikrowelle oder Schnellkochtopf verwendet werden, wobei sich die Textur leicht unterscheiden kann.

Chinesische gedämpfte Eier gibt es in verschiedenen Varianten. Sie können die Eiermischung vor dem Dämpfen mit Frühlingszwiebeln, Jahrhunderteiern oder getrockneten Garnelen verfeinern. Das Gericht wird in der Regel mit Sojasauce serviert und besitzt einen herzhaften Geschmack, im Gegensatz zu süßen Puddings.