Dandan noodles

Dandan-Nudeln, auch bekannt als Dandanmian, sind ein populäres Nudelgericht aus der Sichuan-Küche Chinas. Dieses delikate Gericht zeichnet sich durch eine würzige Sauce aus, die mit eingelegtem Gemüse, Chiliöl, Sichuan-Pfeffer, gehacktem Schweinefleisch und Frühlingszwiebeln zubereitet wird und über einem Bett von Nudeln serviert wird. Man kann es entweder trocken oder als Nudelsuppe genießen.

Eine interessante Tatsache über Dandan-Nudeln ist, dass der Name „Dandan“ von einer Tragestange stammt, die von Straßenverkäufern verwendet wurde, um das Gericht zu verkaufen. Sie trugen die Nudeln und die Sauce an beiden Enden der Stange, was es ihnen ermöglichte, Kunden unterwegs zu bedienen.

In westlichen Adaptionen, besonders in der amerikanisch-chinesischen Küche, gibt es manchmal Varianten, die Sesampaste oder Erdnussbutter enthalten, wodurch das Gericht süßer und weniger scharf als die traditionelle Sichuan-Version wird.

Die englische Schreibweise von Dandan-Nudeln kann variieren, wobei einige es Dundun, Tantan oder Mein nennen. Das Gericht weist Ähnlichkeiten mit anderen Sichuan-Spezialitäten wie Bangbang-Huhn auf, bei dem die gleiche herzhafte Sauce über pochiertes Huhn gegossen wird, und Suanla Chaoshou, bei dem sie zur Würzung gedämpfter Teigtaschen verwendet wird.

Interessanterweise gibt es auch eine japanische Version namens Tantanmen, eine Art Ramen, die die gleichen würzigen, herzhaften Elemente integriert - ein Beweis für die weitreichende Beliebtheit dieses Gerichts!