Donkey Burger

Der Eselburger ist ein beliebtes Sandwich, das seinen Ursprung in den Städten Baoding und Hejian in der Provinz Hebei, China, hat. Diese lokale Delikatesse hat auch in anderen Teilen Chinas, besonders im Nordosten, viele Anhänger gefunden.

Doch was genau ist ein Eselburger? Er besteht aus gehacktem oder zerkleinertem Eselfleisch – gelegentlich auch aus Innereien –, das in eine geröstete, halbblättrige Brottasche namens huǒshāo oder shao bing gefüllt wird. Diese schmackhafte Köstlichkeit kann als schneller Snack oder als Teil einer größeren Mahlzeit genossen werden, oft begleitet von grünen Chilischoten und Korianderblättern für zusätzlichen Geschmack.

Es gibt zwei Hauptvarianten des Eselburgers:

1. Baoding-Stil: Hier wird das Fleisch heiß in einem runden huoshao serviert.

2. Hejian-Stil: Bei dieser Variante wird das Fleisch kalt in einem rechteckigen huoshao serviert.

Eselburger sind als beliebtes Straßenessen weit verbreitet, finden sich aber auch auf den Speisekarten gehobener Restaurants. Dieses Gericht hat eine reiche Geschichte, die bis in die Ming-Dynastie zurückreicht.

Die Einheimischen in Baoding und Hebei haben ein Sprichwort, das den geschätzten Status dieses Gerichts unterstreicht: "Im Himmel gibt es Drachenfleisch; auf der Erde gibt es Eselfleisch."