Duck blood and vermicelli soup

Die Suppe aus Entenblut und Glasnudeln ist ein beliebtes traditionelles Gericht aus Nanjing, der Hauptstadt der Provinz Jiangsu in China. Diese schmackhafte Suppe erfreut sich auch in anderen Teilen Chinas großer Beliebtheit und weist Ähnlichkeiten mit einem Gericht namens Czernina auf, das in Polen, Belarus und Litauen bekannt ist.

Einer Legende zufolge entstand diese Suppe durch Zufall. Ein armer Mann in Nanjing mischte Entenblut und Glasnudeln zusammen und entdeckte dabei ein köstliches neues Gericht. Seine kulinarische Kreation weckte das Interesse eines wohlhabenden Mannes, der den armen Mann daraufhin anstellte, um dieses Gericht für seine Familie zuzubereiten. So verbreitete sich die Beliebtheit des Gerichts.

Die Suppe wird mit einer Vielzahl von Zutaten zubereitet, darunter Entenblut, Glasnudeln, getrockneter gebratener Tofu, getrocknete kleine Garnelen, Entenmagen, Entendärme, Entenleber, Schalotten, Ingwer, Sesamöl, Kümmel und verschiedene chinesische Heilkräuter. Viele Menschen sind der Meinung, dass diese Zutaten gesundheitliche Vorteile bieten, wie die Verbesserung der Blutzirkulation, die Entgiftung des Körpers, die Förderung der Schönheit, die Unterstützung der Verdauung und die Erwärmung des Magens.

Der Schlüssel zu diesem Gericht sind die auf Süßkartoffeln basierenden Glasnudeln, die glatt und schmackhaft sind. In Kombination mit Entenblut, getrocknetem gebratenem Tofu, getrockneten kleinen Garnelen, Entenmagen, Entendärmen, Entenleber, Salz, Schalotten, Ingwer, Sesamöl und Kümmel entsteht eine optisch ansprechende, aromatische und wohlschmeckende Suppe. Dieses Gericht ist ein Fest für die Sinne und wird nicht nur wegen seines einzigartigen Geschmacks, sondern auch wegen seiner potenziell gesundheitlichen Vorteile geschätzt.