Egg roll

Frühlingsrollen sind eine beliebte, frittierte Vorspeise, die man häufig in amerikanisch-chinesischen Restaurants findet. Diese knusprigen Leckerbissen sind üblicherweise mit einer Mischung aus zerkleinertem Kohl, gehacktem Schweinefleisch und anderen köstlichen Zutaten gefüllt. Diese Zutaten werden in eine Weizenmehlverpackung gewickelt und zur Perfektion frittiert. In der Regel werden sie warm serviert und von verschiedenen Dipsaucen wie Pflaumensauce, Sojasauce oder scharfem Senf begleitet. Frühlingsrollen sind ein unverzichtbarer Bestandteil amerikanisch-chinesischer Kombinationsgerichte, oft zusammen mit gebratenem Reis und Glückskeksen.

Die Herkunft der Frühlingsrollen ist etwas unklar und Gegenstand von Diskussionen. Obwohl sie Ähnlichkeiten mit chinesischen Frühlingsrollen aufweisen, haben amerikanische Frühlingsrollen ihren eigenen einzigartigen Charakter. Es wird vermutet, dass die moderne amerikanische Frühlingsrolle in den frühen 1930er Jahren in einem chinesischen Restaurant in New York City kreiert wurde, möglicherweise von den Köchen Lung Fong oder Henry Low. Typische Füllungen können Bambussprossen, Schweinebraten, Garnelen, Frühlingszwiebeln und Wasserkastanien umfassen, aber Kohl bleibt eine Schlüsselzutat in den meisten zeitgenössischen Rezepten.

Interessanterweise enthalten Frühlingsrollen trotz ihres Namens normalerweise kein Ei in der Füllung, und der Teig kann, muss aber nicht, Ei enthalten. Der Grund für das „Ei“ im Namen ist nach wie vor ein Rätsel, da Eier kein hervorstechendes Merkmal des Gerichts sind. Amerikanische Frühlingsrollen unterscheiden sich von traditionellen Frühlingsrollen der ostasiatischen Küche durch ihre dickere und zähere Außenhülle.

In amerikanischen Restaurants findet man oft auch Frühlingsrollen neben den Frühlingsrollen. Frühlingsrollen können eine kalte Füllung haben, die in Reispapier gewickelt ist, oder sie können mit einer dünneren, knusprigeren Hülle aus Weizen- oder Reisteig frittiert werden. Typischerweise sind Frühlingsrollen im Durchmesser kleiner als amerikanische Frühlingsrollen. Die Unterschiede in Zutaten und Zubereitungsmethoden zeichnen amerikanische Frühlingsrollen von ihren traditionellen asiatischen Gegenstücken aus.