Frittiertes Speiseeis

Gebackenes Eis ist ein köstliches Dessert, das das Beste aus beiden Welten vereint: eine warme, knusprige Kruste und ein kaltes, cremiges Inneres. Es wird zubereitet, indem man eine Kugel Eis nimmt, sie in einer Panade wälzt und anschließend schnell frittiert. Dadurch entsteht eine knusprige äußere Schicht, während das Eis im Inneren perfekt kühl bleibt.

Die Ursprünge des gebackenen Eises sind ein wenig rätselhaft. Einige behaupten, es sei erstmals auf der Weltausstellung 1893 in Chicago serviert worden, während andere eine Firma in Philadelphia im Jahr 1894 dafür verantwortlich machen. Es gibt auch die Theorie, dass es in den 1960er Jahren in japanischen Tempura-Restaurants erfunden wurde.

In den USA wird gebackenes Eis oft mit der mexikanischen Küche in Verbindung gebracht. Dies ist hauptsächlich der nationalen Kette Chi-Chi's zu verdanken, die in den 1980er Jahren eine Version mit Tortillas und Zimt populär machte. In Australien hingegen wird gebackenes Eis häufig der asiatischen Küche zugeschrieben, insbesondere der australisch-chinesischen Küche.

Die Herstellung von gebackenem Eis erfordert, dass das Eis extra hart gefroren wird. Es wird manchmal in rohes Ei getaucht und dann in Cornflakes oder Keksbröseln gewälzt, bevor es frittiert wird. Der Schlüssel zum Erfolg liegt im schnellen Frittieren, damit das Eis nicht schmilzt. Menschen lieben es, bei den Belägen und Geschmacksrichtungen kreativ zu sein, und fügen Zutaten wie Zimt, Zucker, Schlagsahne, Honig und Geschmacksrichtungen wie grüner Tee, Vanille, Taro und rote Bohne hinzu.

Verschiedene Regionen haben ihre eigenen Varianten der Panade. Asiatische Rezepte verwenden möglicherweise Tempurateig, während mexikanische Versionen häufig Cornflakes, Nüsse, Keksbrösel oder Tortillas nutzen.

Das Dessert hat es sogar in die Popkultur geschafft. Im schottischen Film "Comfort and Joy" aus dem Jahr 1984 erzählt die Handlung von einer italienisch-schottischen Familienrivalität im Eisgeschäft, die schließlich zu einer Zusammenarbeit namens "Frosty Hots" führt, um Eisbällchen zu verkaufen.