Fünf-Gewürze-Pulver

Fünf-Gewürze-Pulver ist eine beliebte Gewürzmischung, die zentral für die chinesische und vietnamesische Küche ist. Diese aromatische Mischung enthält normalerweise Sternanis, Nelken, Cassia-Zimt, Sichuanpfeffer und Fenchelsamen. Es gibt jedoch viele Variationen, die auch Zutaten wie Anissamen, Ingwerwurzel, Muskatnuss, Kurkuma, Süßholz, Mandarinenschale oder verschiedene Arten von Kardamom enthalten können. In Südchina beispielsweise wird die Mischung oft mit Cinnamomum loureiroi und Mandarinenschale angereichert, was ihr eine charakteristische Note verleiht.

Fünf-Gewürze-Pulver wird häufig mit reichhaltigen, fetten Fleischsorten wie Schwein, Ente oder Gans kombiniert. Es dient als hervorragende Gewürzmischung für alle Arten von Fleisch und Meeresfrüchten, spielt eine zentrale Rolle in „roten“ Kochrezepten und kann sogar in Panaden für frittierte Speisen eingearbeitet werden. Klassische Gerichte wie kantonesische gebratene Ente, Rindereintopf und vietnamesisch gegrilltes Huhn verdanken ihren unverwechselbaren Geschmack dieser Gewürzmischung.

Dank der chinesischen Diaspora hat Fünf-Gewürze-Pulver seinen Weg in verschiedene andere asiatische Küchen und darüber hinaus gefunden. In Hawaii zum Beispiel ist es gängig, dass Restaurants einen Streuer mit Fünf-Gewürze-Pulver auf jedem Tisch haben. Man kann auch leicht ein würziges Salz herstellen, indem man normales Salz mit Fünf-Gewürze-Pulver trocken röstet und gut vermischt.

Diese vielseitige Gewürzmischung verleiht einer Vielzahl von Gerichten eine einzigartige, aromatische Note und ist daher ein unverzichtbares Element in vielen Küchen weltweit.