General Tso's chicken

General Tso's Huhn ist ein populäres Gericht in nordamerikanischen chinesischen Restaurants, bekannt für seine süß-frittierte Köstlichkeit. Trotz des Namens besteht keine tatsächliche Verbindung zum Staatsmann Zuo Zongtang aus der Qing-Dynastie. Die Ursprünge dieses Gerichts sind etwas rätselhaft, wobei mehrere Theorien im Umlauf sind.

Eine verbreitete Geschichte schreibt das Gericht dem Koch Peng Chang-kuei zu, der traditionelle Rezepte anpasste, um den Geschmack nicht-hunanesischer Esser zu bedienen. Eine andere Erzählung besagt, dass der chinesische Einwandererkoch T. T. Wang das Gericht 1972 erfunden habe.

Das Rezept für General Tso's Huhn umfasst üblicherweise eine Mischung aus Sojasauce, Reiswein, Essig, Zucker, Maisstärke, Chilischoten, Knoblauch, Ei und natürlich Huhn, oft ergänzt durch Brokkoli. Es gibt auch regionale Variationen; so ist die taiwanesische Version weniger süß und legt mehr Wert auf die Hühnerhaut und Sojasauce.

In Bezug auf den Nährwert kann eine Portion General Tso's Huhn aus einem Restaurant recht gehaltvoll sein. Sie enthält typischerweise etwa 1.300 Kalorien, 11 Gramm gesättigte Fettsäuren, 3.200 Milligramm Natrium und 300 Milligramm Cholesterin. Das Gericht enthält gewöhnlich etwa 110 Gramm Hühnerschenkel, die Proteine und essentielle Nährstoffe wie Niacin, Vitamin B6, Phosphor und Zink liefern.

General Tso's Huhn wurde auch in Dokumentarfilmen und Artikeln vorgestellt, die seine faszinierende Geschichte und seine Rolle in der Entwicklung der chinesisch-amerikanischen Küche beleuchten.