Har gow

Har Gow, auch bekannt als Garnelenhauben aufgrund ihrer gefalteten Form, sind ein geschätzter Bestandteil des traditionellen kantonesischen Dim Sum. Diese zarten Garnelenklößchen werden häufig mit Siu Mai, einem weiteren Dim Sum-Favoriten, kombiniert und zusammen oft als "Hagaau-Siumaai" bezeichnet.

Eines der herausragenden Merkmale von Har Gow ist ihr durchscheinendes, glattes Erscheinungsbild, das die Fertigkeiten eines Dim Sum-Kochs unter Beweis stellt. Die Ursprünge dieses Gerichts lassen sich bis in die Vororte von Guangzhou zurückverfolgen, genauer gesagt in die Nähe des Bachbasars Deli.

Ein perfekt gefertigtes Har Gow sollte mindestens sieben Falten auf seinem Teigmantel haben. Der Teigmantel selbst muss dünn und durchsichtig sein, jedoch stark genug, um die Füllung zu halten. Im Inneren sollten die Garnelen genau richtig gegart sein—nicht zu lange—und es sollte reichlich davon geben, sodass jeder Bissen eine befriedigende Gaumenfreude bietet.