Hong Kong-style milk tea

Hongkonger Milchtee nach britischer Art ist ein beliebtes Getränk in Hongkong, das typischerweise zum Mittagessen im Rahmen der lokalen Teekultur genossen wird. Seine Wurzeln reichen zurück bis in die britische Kolonialzeit und ähneln dem britischen Nachmittagstee, jedoch mit einem einzigartigen Twist: Es wird verdunstete oder kondensierte Milch anstelle von frischer Milch verwendet. Dieser Tee wird liebevoll "Seidenstrumpf-Milchtee" genannt, weil der Sackleinen-Filterbeutel, der zum Aufbrühen verwendet wird, einem Seidenstrumpf ähnelt.

Um diesen Tee zuzubereiten, wird eine Mischung aus schwarzem Tee, verdunsteter Milch und Zucker zusammen erwärmt. Einige Varianten verwenden Kondensmilch für einen reichhaltigeren Geschmack. Das Geheimnis liegt im Sackleinenbeutel, der die Teeblätter filtert und dem Getränk seine charakteristische glatte Textur und seinen intensiven Geschmack verleiht.

Der Zubereitungsprozess beginnt damit, dass Tee und Wasser zusammen kochen und anschließend köcheln gelassen werden. Die Mischung wird mehrmals durch den Sackleinenbeutel gefiltert, um den Geschmack zu intensivieren. Unter Enthusiasten gibt es verschiedene Meinungen über die beste Art der Zubereitung, insbesondere über die Reihenfolge, in der die Zutaten hinzugefügt werden sollten. Eine qualitativ hochwertige Tasse Milchtee wird nach ihrer Glätte, dem schaumigen Oberteil und den feinen Öltropfen auf der Oberfläche bewertet.

Es gibt mehrere Varianten des Hongkonger Milchtees. Dazu gehören Eismilchtee, Cha Jau (Milchtee mit Kondensmilch) und Yuenyeung (eine Mischung aus Milchtee und Kaffee).

Dieser Tee ist ein Grundnahrungsmittel im täglichen Leben der Hongkonger und wird oft zum Nachmittagstee oder zu Mahlzeiten genossen. Man findet ihn in Hongkonger-Western-Restaurants, Cha Chaan Teng (lokale Cafés) und Dai Pai Dong (Open-Air-Garküchen). Die Kriterien für eine perfekte Tasse umfassen Glätte, ein schaumiges Oberteil und einen leichten Ölfilm. Ob heiß oder kalt serviert, mit Kondensmilch oder gemischt mit Kaffee, Hongkonger Milchtee bleibt ein geschätzter Teil des kulinarischen Erbes der Stadt.