Hot dry noodles

Heiße trockene Nudeln, oder Reganmian, sind ein geschätztes traditionelles Gericht aus Wuhan, der Hauptstadt der Provinz Hubei in China. Im Gegensatz zu vielen anderen asiatischen Nudelgerichten werden diese Nudeln ohne Brühe serviert, was sie zu einer einzigartigen und köstlichen Delikatesse macht. Seit über 80 Jahren ist dieses Gericht ein Grundnahrungsmittel der chinesischen Küche und eine besonders beliebte Frühstückswahl in Wuhan. Man findet es leicht bei Straßenhändlern und in lokalen Restaurants.

Das Gericht ist simpel, aber geschmackvoll und besteht aus Nudeln, die mit einer Mischung aus Sojasoße, Sesampaste, eingelegtem Gemüse, Schnittlauch und Chiliöl verfeinert werden. Diese Kombination erzeugt einen herzhaften und leicht würzigen Geschmack, dem man nur schwer widerstehen kann.

Heiße trockene Nudeln haben einen besonderen Platz in der chinesischen Kochtradition und werden häufig unter den "Top Fünf Nudeln Chinas" zusammen mit Messernudeln, Yifumian, Dandanmian und Zhajiangmian eingereiht. Der Zubereitungsprozess umfasst das Kochen frischer Nudeln, das Abkühlen und anschließend das kurze erneute Kochen, bevor die schmackhaften Beläge hinzugefügt werden. Typischerweise werden die Nudeln in einer Papierschale serviert und mit eingelegtem Gemüse, Chiliöl und Koriander garniert, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Die Ursprünge dieses Gerichts reichen bis in die 1930er Jahre zurück. Der Legende nach verschüttete ein Straßenhändler namens Bao Li versehentlich Sesamöl auf seine Nudeln, wodurch ein einzigartiger und köstlicher Geschmack entstand, der schnell Anklang fand. Im Laufe der Zeit entwickelten selbst Menschen in Xinyang, in der Provinz Henan, ihre eigene Variante der heißen trockenen Nudeln.

Was heiße trockene Nudeln so beliebt macht, ist ihre schnelle Zubereitung, Erschwinglichkeit und ihr unverwechselbarer Geschmack. Sie sind ein bedeutender Teil der Esskultur Wuhans und werden nicht nur zum Frühstück, sondern auch als sättigender Mitternachtssnack genossen.