Huangqiao Sesame Cake

Huangqiao-Sesamkuchen ist eine beliebte traditionelle Delikatesse aus der Stadt Huangqiao in Taixing, Jiangsu. Viele glauben, dass es sich um eine der ältesten Backwaren in der Region Taizhou in China handelt. Diese Kuchen sind in verschiedenen Formen erhältlich – rund, länglich, quadratisch, oval, abgeschrägt und dreieckig – wobei die häufigsten Formen rund und oval sind. Man findet sie in sowohl süßen als auch salzigen Varianten.

Die Hauptzutaten für diese Kuchen sind Mehl, Salz, Hefe, Karamell, Schweineschmalz, Zwiebeln, Sesam, Alkali und Schweinefett. Was sie besonders macht, ist ihre knusprige Textur, die dem großzügigen Einsatz von Sesamsamen zu verdanken ist, welche ihnen auch eine attraktive goldene Farbe verleihen. Einige Versionen haben sogar köstliche Füllungen wie Blattfett, Zucker, Schweineflocken und andere hochwertige Zutaten.

Die Geschichte der Sesamkuchen reicht Jahrhunderte zurück, mit Erwähnungen in alten chinesischen Texten wie dem „Qi Min Yao Shu“ aus der Zeit der Nördlichen Wei-Dynastie und den „Reisen des Lao Can“ aus der Qing-Dynastie. Obwohl der genaue Ursprung des Huangqiao-Sesamkuchens unklar ist, deutet die Folklore auf seine Beliebtheit während der Qing-Dynastie hin. Die Kuchen erlangten während der Schlacht von Rugao-Huangqiao im Jahr 1946, während des chinesischen Bürgerkriegs, große Berühmtheit. Die Einheimischen stellten diese Kuchen den Soldaten zur Verfügung und trugen damit zu einem entscheidenden Sieg bei, den viele teilweise der Nahrhaftigkeit der Kuchen zuschrieben. Im Laufe der Zeit entwickelte sich das, was als einfache Ration begann, zu einer nationalen Delikatesse mit verschiedenen Formen und verbesserten Füllungen.

Der Huangqiao-Sesamkuchen hat im Laufe der Jahre zahlreiche Auszeichnungen erhalten. Er wurde als „Chinesischer Snack“ anerkannt, gewann die „Goldmedaille der Lebensmittelmesse von Jiangsu“, wurde zur Marke von Taizhou, Jiangsu, ernannt und erhielt eine Zertifizierung für die Einhaltung von Qualitätsstandards.