Hui mian

Hui Mian ist ein beliebtes Nudelgericht aus der chinesischen Provinz Henan. Seine Ursprünge reichen bis in die Tang-Dynastie zurück, als eine Bäuerin es erfand, um Li Shimin, der später Kaiser wurde, zu nähren. Im Laufe der Jahrhunderte entwickelte sich das Rezept weiter und war einst ein streng gehütetes kaiserliches Geheimnis, bevor es zu einem Grundnahrungsmittel der Menschen in Henan wurde.

Die Provinz Henan ist bekannt für ihre vielfältigen Hui Mian-Stile, die die Einflüsse verschiedener Gemeinschaften und ethnischer Gruppen widerspiegeln. Zu den herausragenden Variationen gehören Yang Fu Yan Hui Mian, bekannt für seine traditionelle Brühe aus Hammel- und Rindfleisch; Heji Lamb Hui Mian, eine Halal-Variante, die prestigeträchtige Auszeichnungen in China gewonnen hat; und Xiaoji Sanxian Hui Mian, berühmt für seine einzigartige Mischung aus Umami-Aromen.

Heute hat die moderne Technologie neue Methoden zur Konservierung von Hui Mian eingeführt, insbesondere durch tiefgefrorene Techniken. Diese Fortschritte zielen darauf ab, den authentischen Geschmack des Gerichts zu bewahren und es gleichzeitig bequemer in der Zubereitung und für den Transport zu machen.