Kung Pao chicken

Kung Pao Huhn, auch bekannt als Gong Bao oder Kung Po, ist ein scharfes, gebratenes Gericht, das Huhn, Erdnüsse, Gemüse und Chilischoten vereint. Diese geschmacksintensive Mahlzeit hat ihren Ursprung in der Provinz Sichuan in China und enthält traditionell Sichuan-Pfefferkörner. Während die ursprüngliche Sichuan-Version ziemlich scharf ist, gibt es je nach Region auch mildere Varianten. Kung Pao Huhn hat auch in der westlichen chinesischen Küche große Beliebtheit erlangt.

Man nimmt an, dass das Gericht nach Ding Baozhen benannt wurde, einem Beamten aus Sichuan während der Qing-Dynastie. Interessanterweise wurde es während der Kulturrevolution in "scharfes Huhn" umbenannt, um sich von seinen kaiserlichen Wurzeln zu distanzieren, aber der ursprüngliche Name wurde später wieder eingeführt.

In seiner klassischen Sichuan-Form enthält Kung Pao Huhn gewürfeltes Huhn, das mit Shaoxing-Wein mariniert wird, kombiniert mit Chilischoten, Sichuan-Pfefferkörnern, Lauch und Erdnüssen. In der Provinz Guizhou findet man eine Variante des Gerichts mit größeren Hühnerstücken und einer kräftigen Chili-Paste. Westliche Versionen bringen oft ihre eigene Note ein, indem sie mariniertes Huhn mit Orangenschale, Ingwer, Knoblauch und einer Vielzahl von Gemüse anbraten. Erdnüsse bleiben eine wesentliche Zutat, aber es gibt auch Anpassungen, bei denen verschiedene Fleischsorten oder sogar Tofu anstelle von Huhn verwendet werden.

Kung Pao Huhn hat eine reiche Geschichte und hat sich im Laufe der Jahre weiterentwickelt, um verschiedenen Geschmäckern und Vorlieben zu entsprechen. Diese Vielseitigkeit hat es zu einem beliebten Gericht sowohl in der traditionellen chinesischen als auch in der westlichen Küche gemacht.