Lo mein

Lo Mein ist ein schmackhaftes chinesisches Gericht, das aus Eiernudeln zubereitet wird und normalerweise mit Gemüse sowie einer Auswahl an Fleisch oder Meeresfrüchten wie Rindfleisch, Huhn, Schweinefleisch, Garnelen oder Wan-Tan kombiniert wird. Wenn gewünscht, kann es auch als vegetarische Variante genossen werden. Traditionell wird Lo Mein als trockene Variante der Nudelsuppe serviert, wobei die Suppe separat von den Nudeln und anderen Zutaten gereicht wird.

Der Name "Lo Mein" leitet sich von dem kantonesischen Begriff "lou1 min6" (撈麵) ab, was "gerührte Nudeln" bedeutet. Im Kantonesischen wird "撈" als "lou1" ausgesprochen und bedeutet "rühren" wobei sich sowohl Aussprache als auch Bedeutung von der Mandarin-Ausführung unterscheiden. Auf Mandarin wird das Gericht als "lāo miàn" bezeichnet. In China wird Lo Mein aus dünnen Mehl- und Eiernudeln zubereitet, die für ihre zähe Textur bekannt sind.

In der amerikanisch-chinesischen Küche ist Lo Mein eine beliebte Wahl für das Mitnehmen und wird manchmal mit Chow Mein verwechselt. Amerikanisches Lo Mein unterscheidet sich jedoch von traditionell kantonesischem Lo Mein und knusprigem Chow Mein. Kantonesisches Lo Mein wird normalerweise mit einer leichten Sauce vermengt und mit Zutaten wie Wan-Tan oder Rinderbrust garniert. Auf der anderen Seite werden amerikanische Lo Mein Nudeln in einer Sauce aus Sojasauce und anderen Gewürzen gebraten. Häufige Beilagen sind Gemüse wie Pak Choi und Kohl sowie Fleisch wie gebratenes Schweinefleisch, Rindfleisch oder Huhn. Zudem gibt es Variationen wie Garnelen Lo Mein, Hummer Lo Mein, Gemüse Lo Mein und die Kombination "Haus" Lo Mein.