Long Jing

Longjing-Tee, auch bekannt als Drachenbrunnen-Tee, stammt aus dem Dorf Longjing in Hangzhou, in der Provinz Zhejiang, China. Dieser pfannengeröstete grüne Tee wird für seine außergewöhnliche Qualität gefeiert und oft als "China Famous Tea" bezeichnet. Der einzigartige Produktionsprozess umfasst das frühe Rösten der Blätter, um Oxidation zu verhindern, wodurch der Tee seine charakteristische gelb-grüne Farbe erhält. Reich an Vitamin C, Aminosäuren und Catechinen, ist Longjing-Tee sowohl geschmacklich als auch gesundheitlich äußerst wertvoll.

Longjing-Tee wird in sechs Qualitätsstufen unterteilt, wobei "Superieur" die höchste ist. Der hochwertigste Longjing-Tee zeichnet sich durch zarte, gleichmäßige Blätter aus, während niedrigere Stufen mehr Farb- und Formvariationen aufweisen können. Der Tee ist von Legenden durchwoben, von seinem kaiserlichen Status während der Qing-Dynastie bis hin zu faszinierenden Geschichten über seine Ursprünge und seinen Namen.

Um als authentisch zu gelten, muss Longjing-Tee aus der Provinz Zhejiang stammen, insbesondere aus dem Westsee-Gebiet in Hangzhou. Viele der am Markt erhältlichen Tees erfüllen dieses Kriterium jedoch nicht, was zu Qualitäts- und Authentizitätsunterschieden führt. Die Geschmacksprofile von Longjing-Tee können stark variieren und reichen von pflanzlichen und grasigen Noten bis hin zu nussigen und buttrigen Untertönen.

Der Zeitpunkt der Ernte, wie beim geschätzten Pre-Qingming Longjing, beeinflusst den Geschmack und die Qualität des Tees erheblich. Verschiedene Regionen innerhalb des Westsee-Gebiets produzieren unterschiedliche Arten von Longjing-Tee, jede mit ihren eigenen einzigartigen Merkmalen. Einige bemerkenswerte Sorten sind Shi Feng Longjing, Cloud Peak, Tiger Spring Longjing, Meijiawu Longjing, Bai Longjing und Qiantang Longjing.