Longjing prawns

Longjing-Garnelen, auch bekannt als Garnelen mit Drachenbrunnen-Tee, sind eine köstliche Spezialität aus Hangzhou, in der Provinz Zhejiang, China. Für die Zubereitung dieses Gerichts verwenden die Köche frische Flussgarnelen. Das Garnelenfleisch wird in Eiweiß und leicht angefeuchteter Stärke gewälzt, bevor es bei mittlerer bis niedriger Temperatur in Schmalz schnell gebraten wird. Sobald die Garnelen eine schöne jadeweiße Farbe annehmen, werden sie aus dem Öl genommen und kurz bei hoher Hitze mit einer Mischung aus kochendem Wasser, Longjing-Tee, Teeblättern und einem Schuss Shaoxing-Wein sautiert.

Das Ergebnis ist ein Gericht, das mit seinen eleganten weißen und grünen Farbtönen sowie einem feinen, duftenden Geschmack besticht. Der Legende nach wurden Longjing-Garnelen kreiert, als der Qianlong-Kaiser der Qing-Dynastie den Süden Chinas besuchte. Heute können Sie dieses geschichtsträchtige und wohlschmeckende Gericht im renommierten Louwailou-Restaurant in Hangzhou genießen, das für seine ausgezeichneten Longjing-Garnelen berühmt ist.