Moo shu pork

Moo Shu Schwein ist ein köstliches Gericht aus Nordchina, das Ende der 1960er Jahre sein Debüt in amerikanischen chinesischen Restaurants feierte. Seitdem hat es sich zu einem beliebten Grundnahrungsmittel der amerikanisch-chinesischen Küche entwickelt.

Traditionell besteht Moo Shu Schwein aus in Scheiben geschnittenem Schweinefilet, Gurke, Rührei und einer Vielzahl von Pilzen, die alle mit aromatischen Gewürzen wie Ingwer, Knoblauch, Sojasauce und Reiswein gebraten werden. Als das Gericht jedoch in die USA kam, wurden einige Zutaten ausgetauscht. Anstelle der ursprünglichen Mu-Err-Pilze und Lilienknospen findet man oft grünen Kohl, Karotten, Sojasprossen und Shiitake-Pilze in der Mischung.

Es gibt viele Variationen, um das Gericht interessant zu halten. Man kann Moo Shu Huhn, Rind, Garnelen oder sogar Tofu finden, die jeweils ihre eigene Note in das Gericht einbringen. Für Gemüse-Liebhaber gibt es sogar eine Version nur mit Gemüse.

In China wird Moo Shu Schwein normalerweise mit Reis serviert. In Amerika hingegen wird es typischerweise mit Hoisin-Sauce und dünnen Mehlpfannkuchen, bekannt als Moo Shu-Pfannkuchen, serviert, ähnlich denen, die für Pekingente verwendet werden. Man wickelt die Schweinemischung in diese Pfannkuchen und isst sie wie einen Taco – mit der Hand!

Was den Namen „Moo Shu Schwein“ betrifft, gibt es einige interessante Geschichten: Eine Theorie verbindet ihn mit dem Süßen Osmanthusbaum und zieht eine Parallele zu den Rühreiern im Gericht. Eine andere Theorie besagt, dass der Name von „Holzbart-Schwein“ stammen könnte, möglicherweise aufgrund von Übersetzungsfehlern. Es gibt sogar noch obskurere Erklärungen, einschließlich Verbindungen zu einem Pekinger Stadtviertel oder „Luzernefleisch“.

Unabhängig von der Herkunft des Namens hat sich Moo Shu Schwein zweifellos weiterentwickelt. Es ist eine köstliche Mischung aus traditionellen chinesischen Aromen mit einem Hauch von amerikanischem Flair und damit eine vielseitige und beliebte Wahl auf vielen Speisekarten.