Wonton noodles

Wonton-Nudeln sind ein beliebtes kantonesisches Gericht, das seinen Ursprung in der Tang-Dynastie hat. Heute wird es in ganz Südchina, Hongkong und mehreren südostasiatischen Ländern wie Indonesien, Malaysia, Singapur und Thailand geschätzt. Das Gericht besteht typischerweise aus Nudeln in einer heißen Brühe, begleitet von Blattgemüse und Wonton-Teigtaschen, die mit Garnelen, Huhn oder Schweinefleisch gefüllt sind. Oft wird es mit Frühlingszwiebeln, Pilzen und Mu-Err-Pilzen garniert, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

In Städten wie Guangzhou und Hongkong werden Wonton-Nudeln in einer dampfenden Suppe mit Garnelen-Wontons und Blattgemüse serviert. Diese Varianten sind bekannt für ihre Garnelen-Wontons, frische dünne Nudeln, hellbraune Brühe und einen Hauch von Schnittlauch. Der Kochprozess ist äußerst sorgfältig, um sicherzustellen, dass die Nudeln perfekt gegart und nicht matschig sind.

Malaysia bietet verschiedene regionale Varianten von Wonton-Nudeln, jede mit einer eigenen Note. Man findet beispielsweise Versionen mit Char Siu (gegrilltem Schweinefleisch), Austernsauce und sogar frittierten Wontons. In Singapur werden Wonton-Nudeln oft mit Blattgemüse, Char Siu und Wontons serviert und können sowohl trocken als auch in Suppe genossen werden. Eine besondere Note in den singapurischen Versionen ist die Verwendung von Chiliketchup.

Auch auf den Philippinen sind Wonton-Nudeln beliebt und werden in verschiedenen Variationen wie Mami, Pancit Molo und gebratenen Eiernudeln mit Wontons angeboten. In Thailand wird das Gericht häufig mit gegrilltem Schweinefleisch serviert, während in Vietnam die chinesisch-vietnamesische Variante namens mì hoành thánh populär ist. Diese Version umfasst gelbe Weizennudeln in einer auf Schweinefleisch basierenden Brühe, angereichert mit verschiedenen Fleischbelägen.