Pig blood curd

Schweineblutpudding, auch bekannt als "Bluttofu" oder "Blutpudding" ist eine geschätzte kantonesische Delikatesse, die häufig in Städten wie Hongkong, im Süden Chinas, in Taiwan und Vietnam genossen wird. Typischerweise wird er mit Nudeln oder Congee serviert und ergibt so eine herzhafte und nahrhafte Mahlzeit.

Das Gericht hat seine Ursprünge im Süden Chinas, wo es ursprünglich als Blut-Reispudding begann—eine Mischung aus Reis und Blut, die eine reiche Nährstoffquelle darstellte. Im Laufe der Zeit wurde Schweineblut häufiger verwendet als Entenblut, da es kostengünstiger und leichter verfügbar war. Dies führte zur Entstehung des Schweineblutpuddings.

Die Zubereitung von Schweineblutpudding umfasst das Gerinnenlassen von frischem Blut, das Schneiden in kleine Stücke und anschließend das Erhitzen mit Wasser und Salz, um die Würfel zu festigen. Die Mischung wird vorsichtig umgerührt, um ein Kochen zu verhindern, und nach etwa 30 Minuten ist der Schweineblutpudding fertig. Er hat eine weiche, glatte Textur mit leichter Kaubarkeit und kann entweder alleine genossen oder zu Gerichten wie Congee oder Hot Pot hinzugefügt werden.

Ernährungsphysiologisch ist Schweineblutpudding reich an Riboflavin, Vitamin C, Protein, Eisen, Phosphor, Kalzium, Niacin und weiteren Mineralien. Er ist leicht verdaulich und kann sogar dazu beitragen, den Cholesterinspiegel zu regulieren. Es ist jedoch ratsam, ihn in Maßen zu konsumieren—nicht mehr als zweimal pro Woche—um Eisenvergiftungen und potenzielle Mineralabsorptionsprobleme zu vermeiden. Außerdem sollte er nicht zusammen mit Sojabohnen oder Kelp verzehrt werden, um Verdauungsprobleme zu verhindern.

Schweineblut ist eine vielseitige Zutat und wird in verschiedenen Gerichten weltweit verwendet. In China findet man es in Gerichten wie "Schweineblutpudding-Congee" und dem würzigen Sichuan-Gericht "Maoxuewang." In Taiwan ist "Schweineblutkuchen" ein beliebtes Straßenessen. Selbst in westlichen Ländern findet Schweineblut seinen Weg in traditionelle Gerichte wie die britische Blutwurst, die Schweineblut mit Hafermehl kombiniert.

Wenn Sie das nächste Mal die kantonesische Küche erkunden, probieren Sie doch Schweineblutpudding—vielleicht entdecken Sie eine neue Lieblingsspeise!