Red bean soup

Hong Dou Tang, oder Rote-Bohnen-Suppe, ist ein beliebtes chinesisches Dessert, das in Festlandchina, Hongkong und Taiwan genossen wird. Diese süße Delikatesse, die zur Familie der Tang Shui (süße Suppen) gehört, kann im Winter heiß oder im Sommer gekühlt serviert werden. Zudem lassen sich eventuelle Reste zu köstlichen Eis am Stiel verarbeiten.

In der kantonesischen Küche enthält die Rote-Bohnen-Suppe typischerweise Kandiszucker, sonnengetrocknete Mandarinenschalen und Lotuskerne. Es ist eine übliche Praxis, eine Mahlzeit mit dieser süßen Note abzuschließen. Es gibt auch viele Variationen, die schmackhafte Zusätze wie Sago, Tapioka, Kokosmilch, Eiscreme, Klebreisbällchen oder lila Reis enthalten. Kandiszucker und kristallisierter Zucker werden häufig zur Süßung dieser Versionen verwendet.

Desserts auf Basis von roten Bohnen sind in ganz Asien beliebt, wobei jede Kultur ihre eigene Note hinzufügt. Zum Beispiel gibt es in China und Ostasien ungesüßten roten Bohnenbrei, Shiruko in Japan, Hóngdòuzhōu in China, Patjuk in Korea und Azukigayu in Japan. In Vietnam findet man Chè Đỗ Đen, das mit Kokosmilch und Zucker zubereitet und kalt serviert wird. Diese Variationen verdeutlichen, wie sehr Menschen in verschiedenen asiatischen Küchen Desserts aus roten Bohnen schätzen.