Rice vermicelli

Reisvermicelli, auch bekannt als Reisnudeln oder Reisstangen, sind dünne Nudeln aus Reis und zählen zu den Grundnahrungsmitteln verschiedener asiatischer Küchen. Verwechseln Sie diese nicht mit Glasnudeln, die aus Mungbohnen- oder Reisstärke hergestellt werden. Reisvermicelli findet man in Suppen, Pfannengerichten und Salaten auf dem gesamten Kontinent. Je nach Region könnten Sie sie in Japan als bífun, in Malaysia und Indonesien als bihun oder in Vietnam als bún kennen.

In Taiwan gelten strenge Vorschriften zur Kennzeichnung von Reisvermicelli. Nur solche, die vollständig aus Reis bestehen, dürfen als "米粉" bezeichnet werden. Enthalten sie andere Zutaten, müssen sie als "調和米粉" oder "gemischte Reisvermicelli" gekennzeichnet werden.

Es gibt zahlreiche berühmte Gerichte, die Reisvermicelli verwenden. In China gibt es die Guilin-Nudeln, in Hongkong die beliebten Singapur-Nudeln, und Taiwan hat seine eigene Version von gebratenen Reisvermicelli. In Südasien sind Indiens Sevai und Myanmars Mohinga beliebte Optionen, während Südostasien Gerichte wie Kambodschas Cha Mee Sor und Nom Banh Chok sowie Indonesiens Bihun goreng bietet.

In Malaysia werden Gerichte wie Bihun Sup und Laksa Sarawak mit diesen Nudeln zubereitet. Auf den Philippinen sind Pancit bihon und Pancit palabok bei vielen beliebt. Singapur bietet einzigartige Gerichte wie Kerabu bee hoon und Satay bee hoon, während Vietnam köstliche Optionen wie Bún bò Huế und Gỏi cuốn zu bieten hat.

Reisvermicelli ist unglaublich vielseitig und eine zentrale Zutat in einer Vielzahl von Gerichten aus ganz Asien. Jedes dieser Gerichte bringt seine eigenen einzigartigen Aromen und Zubereitungsmethoden mit.