Roujiamo

Roujiamo, auch bekannt als Rou Jia Mo oder Rougamo, ist ein beliebtes Streetfood-Gericht, das aus der Provinz Shaanxi in China stammt und landesweit an Popularität gewonnen hat. Das Gericht besteht im Allgemeinen aus geschmortem Schweinefleisch, das stundenlang in einer aromatischen Brühe mit einer Vielzahl von Gewürzen und Kräutern langsam gegart wird. Obwohl Schweinefleisch traditionell bevorzugt wird, gibt es auch köstliche Variationen, wie mit Kreuzkümmel und Pfeffer gewürztes Rindfleisch in den muslimischen Regionen oder Lamm in der Provinz Gansu.

Das saftige, zarte Fleisch wird fein gehackt oder zerkleinert und anschließend in "Baijimo" gefüllt, einer Art Fladenbrot. Traditionell wird Baijimo aus Weizenmehlteig mit Hefe hergestellt und in einem Tontopf gebacken. Heutzutage wird es jedoch oft in einer Pfanne zubereitet, was ihm einen etwas anderen, aber dennoch köstlichen Geschmack verleiht. Der Geschmack von Roujiamo kann je nach verwendeten Gewürzen und der Zubereitung des Brotes stark variieren.

Diese herzhafte Delikatesse wird häufig als Teil eines Menüs mit Liangpi, einem kalten Nudelgericht, angeboten und wird oft als Chinas Antwort auf den Hamburger oder Fleischsandwich angesehen. Tatsächlich glauben viele, dass Roujiamo eines der ältesten Sandwiches der Welt sein könnte, wobei das Brot auf die Qin-Dynastie und das Fleisch auf die Zhou-Dynastie zurückgeht. Einige behaupten sogar, dass der Hamburger seine Wurzeln in China haben könnte, dank der langen Geschichte von Roujiamo.