Shahe fen

Shahe Fen, auch bekannt als He Fen, sind breite Reisnudeln, die ein zentrales Element der chinesischen Küche darstellen. Möglicherweise haben Sie sie auf Speisekarten in nordamerikanischen chinesischen Restaurants als „Chow Fun“ entdeckt. Diese Nudeln werden häufig mit Fleisch und Gemüse in einem beliebten Gericht namens „Chao Fen“ gebraten. Je nach kantonesischer Transliteration könnten sie auch als Ho Fun, Hofoen, Hor Fun oder Sar Hor Fun bezeichnet werden. Manchmal werden sie auch Kway Teow oder Guotiao genannt, obwohl Kway Teow und Shahe Fen technisch unterschiedliche Nudelsorten sind, die jedoch gelegentlich austauschbar verwendet werden.

Shahe Fen hat seinen Ursprung in der Stadt Shahe, die heute Teil von Guangzhou in der südchinesischen Provinz Guangdong ist. Diese Nudeln sind ein wichtiger Bestandteil der südchinesischen Küche und haben auch in südostasiatischen Ländern mit großen chinesischen Gemeinschaften viele Anhänger gefunden. Sie zeichnen sich durch ihr breites, weißes und leicht rutschiges Aussehen aus und besitzen eine elastische und zähe Textur. Ähnlich wie die vietnamesischen Bánh Phở-Nudeln sind sie vielseitig einsetzbar und können in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden. Sie kommen in gebratenen Spezialitäten wie Chao Fen, thailändischen Gerichten wie Phat Si-io und sogar im vietnamesischen Pho vor.

Ein wichtiger Punkt bei Shahe Fen ist, dass sie sich nicht gut einfrieren oder trocknen lassen, daher werden sie normalerweise frisch oder in getrockneter Form mit unterschiedlichen Breiten gekauft. Sie spielen eine bedeutende Rolle in der asiatischen Küche und werden in vielen Gerichten in Ländern wie Thailand, Vietnam und Indonesien geschätzt. Ob Sie sie in einem herzhaften Stir-Fry oder einer wohltuenden Schüssel Pho genießen – Shahe Fen Nudeln bieten eine köstliche Möglichkeit, die reichen kulinarischen Traditionen Asiens zu erleben.