Shaobing

Shaobing, auch bekannt als Huo Shao, ist ein beliebtes gebackenes Fladenbrot aus Nordchina, das für seine Schichten und Vielseitigkeit geschätzt wird. Dieses ungesäuerte Brot kann pur oder gefüllt genossen werden und wird häufig mit Sesamsamen bestreut. Die Füllungen variieren stark, von süßem rotem Bohnenpüree und schwarzem Sesampüree bis hin zu herzhaften Varianten wie gebratenen Mungbohnen mit Ei und Tofu, geschmortem Rindfleisch, geräuchertem Fleisch oder gewürztem Rind- und Schweinefleisch. In Nordchina ist Shaobing ein Grundnahrungsmittel zum Frühstück und wird oft mit Sojamilch, Tee, gedämpften Eiern oder Frühstücksfleisch serviert.

Die Ursprünge von Shaobing sind ebenso faszinierend. Der Legende nach wurde dieses Fladenbrot von General Ban Chao aus der Han-Dynastie nach China gebracht, der es aus den westlichen Regionen mitbrachte. Ursprünglich "Hubing" oder "Barbaren-Gebäck" genannt, wird vermutet, dass Shaobing Verbindungen zu persischem und zentralasiatischem Naan-Brot sowie zum nahöstlichen Pita hat. Heute ist es besonders in Nordchina beliebt und eng mit bestimmten Städten und Dörfern verbunden.

Es gibt mehrere unterschiedliche Arten von Shaobing, jede mit ihren eigenen unverwechselbaren Eigenschaften:

- Huangqiao Shaobing: Diese Sorte ist bekannt für ihre Knusprigkeit und goldene Farbe und ist in süßen und salzigen Varianten erhältlich.

- Zhoucun Shaobing: Ursprünglich aus Zibo in der Provinz Shandong, ist dieser traditionelle Snack dünn, rund und knusprig, und mit einer Schicht Sesamsamen bestreut.

- Magao: Beliebt in Changzhou, Provinz Jiangsu, bietet Magao süße, salzige und würzige Geschmacksrichtungen. Es hat eine goldene, dünne und knusprige Haut und wird aus hochwertigen Zutaten wie Schweineschmalz, Mehl, Sesamsamen, Zucker und Salz in einem traditionellen Fassofen gebacken.

Ob man Lust auf etwas Süßes oder Herzhaftes hat, Shaobing bietet einen köstlichen Einblick in die nordchinesische Küche, die die Zeit überdauert hat.