Suanla chaoshou

Suanla Chaoshou ist ein delikates Gericht aus der Sichuan-Küche, das scharfe und saure Elemente in gedämpften, mit Fleisch gefüllten Teigtaschen vereint. Der Begriff "Suanla" bedeutet "scharf und sauer", während "chaoshou" sich auf die großen Wontons bezieht, die typisch für Sichuan sind. Interessanterweise bedeutet "chaoshou" im Sichuan-Dialekt "gefaltete Hände", was die Art und Weise beschreibt, wie die Teigtaschen mit einem quadratischen Teigblatt gefaltet werden.

In den Vereinigten Staaten kann man Variationen dieses Gerichts in chinesischen Restaurants finden, oft als "Won Ton mit scharfer Soße" bezeichnet. Eine bemerkenswerte Version wird im Restaurant von Mary Chung in Cambridge, Massachusetts, serviert. Hier trägt das Gericht den Namen Suan La Chow Show und besteht aus Teigtaschen in einer scharfen Soja-Ingwer-Soße, die über rohen Mungbohnensprossen angeboten wird. Diese besondere Variante sticht dadurch hervor, dass sie schwarzen Essig enthält, der eine zusätzliche säuerliche Note verleiht.