Tea egg

Tee-Eier, auch bekannt als Marmoreier, sind ein beliebter chinesischer Snack, der nicht nur köstlich, sondern auch visuell ansprechend ist. Diese herzhaften Köstlichkeiten werden hergestellt, indem man Eier kocht, deren Schalen vorsichtig anknackt und sie anschließend in einer aromatischen Mischung aus Tee, Sojasauce und Gewürzen köcheln lässt. Das Ergebnis sind Eier mit wunderschönen, marmorierten Mustern, die ebenso gut aussehen, wie sie schmecken.

Tee-Eier sind ein häufiger Anblick bei Straßenverkäufern in chinesischen Gemeinden weltweit und gehören auch zum Standardangebot vieler asiatischer Restaurants. Ihre Ursprünge lassen sich auf die chinesische Provinz Zhejiang zurückverfolgen, wo sie ursprünglich als Methode zur Haltbarmachung von Eiern entwickelt wurden. Heute werden sie jedoch in ganz China und darüber hinaus genossen.

Die traditionelle Zubereitung von Tee-Eiern umfasst mehrere Schritte: Zuerst kocht man die Eier, dann knackt man ihre Schalen so an, dass ein Netz von Rissen entsteht. Anschließend lässt man die Eier in einer gewürzten Tee-Mischung köcheln und ziehen, damit sie die Aromen aufnehmen. Wenn die Zeit knapp ist, gibt es eine schnellere Methode: Man kocht die Eier vollständig, entfernt die Schalen und lässt sie für eine kürzere Zeit in der gewürzten Tee-Mischung ziehen. Das Endergebnis sollten Eier mit einer Mischung aus hellen und dunklen braunen Mustern auf der Außenseite und einem aromatischen gelben Eigelb im Inneren sein. Der genaue Geschmack kann je nach Art des verwendeten Tees und der Gewürze variieren.

Tee-Eier haben ihren Weg in die Herzen und Küchen vieler Regionen gefunden. In Festlandchina sind sie ein häufiger Haushaltsgenuss und ein beliebtes Straßenessen. In Taiwan sind sie ein besonders begehrter Artikel in Convenience-Stores, mit Millionen verkaufter Exemplare jedes Jahr. In Indonesien gibt es ein vergleichbares Gericht namens Telur Pindang, das seine charakteristische Färbung durch Zutaten wie Schalottenhaut oder Teakblätter erhält. In Malaysia ist Telur Pindang ein besonderes Gericht, das oft bei Hochzeiten und Feierlichkeiten serviert wird, und es gibt mittlerweile sogar kommerzielle Anbieter, die es landesweit anbieten.